Ptitchef

Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons

Plat
6 parts
35 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc dans le filet 1.750 kg


Farce :

4 champignons bruns

2 gousses d'aïl

2 cuillères à soupe de persil

3 cuillères à soupe de parmesan

175 g de lard en tranches

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

10 branches de thym frais

Huile d'olive

Paprika

Sel et poivre du moulin

2 carottes

2 oignons

500 g de champignons bruns

½ litre de vin blanc

½ litre d'eau

Jus de rôti en poudre 3 cuillères à soupe

Préparation

  • Etape 1 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Enlever le surplus de gras du rôti, et l'ouvrir sur toute la longueur en dessous.
    Hacher finement les 4 champignons, l’ail, le persil et le parmesan.
  • Etape 2 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Farci le rôti avec ce mélange.
    Puis le ficeler avec les tranches de lard.
    Commencer par bien couvrir le côté de la farce.
    Retourner le rôti, et le ficeler régulièrement.
  • Etape 3 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Poser dans une cocotte en verre, badigeonner de moutarde, déposer dessus le thym.
    Verser un filet d'huile d'olive.
  • Etape 4 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frais.
    Ajouter les carottes coupées en petits cubes et mettre au four à 200° pendant 1 heure.
    Bien laisser la cocotte fermée, pour éviter que la viande ne dessèche.
  • Etape 5 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Eplucher les oignons et les couper, les ajouter dans la cocotte, laisser encore cuire 1 heure à 180°, toujours à couvert.
  • Faire bouillir le vin blanc, le verser sur le rôti.
    Diluer la poudre pour la sauce, et la verser dans la cocotte.
  • Faire sauter les champignons émincer à la poêle, ajouter dans la cocotte, laisser encore mijoter 1 heure à 180°.
L La table de Mamou

Photos

Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 1Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 2Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 3Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc farci aux champignons
Rôti de porc farci aux champignons
4 parts
1h10m
facile
3.6 / 5
Recette Rôti de porc farci aux pruneaux
Rôti de porc farci aux pruneaux
4 parts
21 min
moyen
5 / 5
Recette Champignons farcis pour l'apéro
Champignons farcis pour l'apéro
6 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Quel accompagnement pour votre rôti de porc ?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez