Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons

Name: Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 rôti de porc dans le filet 1.750 kg; Farce :; 4 champignons bruns; 2 gousses d'aïl; 2 cuillères à soupe de persil; 3 cuillères à soupe de parmesan; 175 g de lard en tranches; 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 10 branches de thym frais; Huile d'olive; Paprika; Sel et poivre du moulin; 2 carottes; 2 oignons; 500 g de champignons bruns; ½ litre de vin blanc; ½ litre d'eau; Jus de rôti en poudre 3 cuillères à soupe

Plat

6 parts

35 min

3 heures

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 rôti de porc dans le filet 1.750 kg

Farce :

4 champignons bruns

2 gousses d'aïl

2 cuillères à soupe de persil

3 cuillères à soupe de parmesan

175 g de lard en tranches

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

10 branches de thym frais

Huile d'olive

Paprika

Sel et poivre du moulin

2 carottes

2 oignons

500 g de champignons bruns

½ litre de vin blanc

½ litre d'eau

Jus de rôti en poudre 3 cuillères à soupe

Préparation

Enlever le surplus de gras du rôti, et l'ouvrir sur toute la longueur en dessous.
Hacher finement les 4 champignons, l’ail, le persil et le parmesan.
Farci le rôti avec ce mélange.
Puis le ficeler avec les tranches de lard.
Commencer par bien couvrir le côté de la farce.
Retourner le rôti, et le ficeler régulièrement.
Poser dans une cocotte en verre, badigeonner de moutarde, déposer dessus le thym.
Verser un filet d'huile d'olive.
Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frais.
Ajouter les carottes coupées en petits cubes et mettre au four à 200° pendant 1 heure.
Bien laisser la cocotte fermée, pour éviter que la viande ne dessèche.
Eplucher les oignons et les couper, les ajouter dans la cocotte, laisser encore cuire 1 heure à 180°, toujours à couvert.
Faire bouillir le vin blanc, le verser sur le rôti.
Diluer la poudre pour la sauce, et la verser dans la cocotte.
Faire sauter les champignons émincer à la poêle, ajouter dans la cocotte, laisser encore mijoter 1 heure à 180°.