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Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons

Plat
6 parts
35 min
3 heures
facile

Ingrédients

6

Farce :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Enlever le surplus de gras du rôti, et l'ouvrir sur toute la longueur en dessous.
    Hacher finement les 4 champignons, l’ail, le persil et le parmesan.
  • Etape 2 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Farci le rôti avec ce mélange.
    Puis le ficeler avec les tranches de lard.
    Commencer par bien couvrir le côté de la farce.
    Retourner le rôti, et le ficeler régulièrement.
  • Etape 3 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Poser dans une cocotte en verre, badigeonner de moutarde, déposer dessus le thym.
    Verser un filet d'huile d'olive.
  • Etape 4 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frais.
    Ajouter les carottes coupées en petits cubes et mettre au four à 200° pendant 1 heure.
    Bien laisser la cocotte fermée, pour éviter que la viande ne dessèche.
  • Etape 5 - Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons
    Eplucher les oignons et les couper, les ajouter dans la cocotte, laisser encore cuire 1 heure à 180°, toujours à couvert.
  • Faire bouillir le vin blanc, le verser sur le rôti.
    Diluer la poudre pour la sauce, et la verser dans la cocotte.
  • Faire sauter les champignons émincer à la poêle, ajouter dans la cocotte, laisser encore mijoter 1 heure à 180°.

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Photos

Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 1
Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 2
Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 3
Rôti de porc farci au parmesan et aux champignons, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge





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