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Rôti de porc farci façon orloff

Plat
5 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 rôti de porc

Des tranches de bacon (une douzaine ici)

Du comté à râper

2 jolies échalotes

Du fond de veau

De la crème

Huile d'olive, sel, poivre


Quelques accessoires comme :

1 belle cocotte en fonte

1 long couteau fin

1 râpe à fromage

De la ficelle à rôti

Préparation

  • Commencer par découper le rôti en spirale, comme les fois précédentes. Puis le dérouler pour pouvoir le farcir, saler, poivrer.
  • Recouvrir avec le bacon. Puis ajouter le comté râpé en abondance.
  • Enrouler de nouveau le rôti et bien le ficeler pour que personne n'essaie de s'échapper.
  • Dans la cocotte, qu'elle soit orange ou pas, faire fondre les échalotes émincées dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le rôti et le faire saisir sur toutes ses faces. Dissoudre un peu de fond de veau et l'ajouter pour obtenir une petite sauce parfumée.
  • Laisser cuire à couvert selon la taille du rôti, et à la fin de la cuisson, ajouter une lichette de crème pour lier la sauce.
  • Couper de belles tranches.
  • Servir accompagner de bonnes tagliatelles fraîches et de la sauce parfumée.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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