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Rôti de porc farci aux pruneaux

Plat
2 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 rôti de porc de 650 g

100 à 150 g de pruneaux

Moutarde douce

1 gros oignon

250 g de champignons de Paris nettoyés émincés

Lait 1/2 écrémé

1/2 cube de bouillon de poule dégraissé

Sel, poivre, graines de pavot, 1 feuille de laurier

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C. Dégraisser le rôti s'il reste quelques parties grasses visibles.
  • Poser le rôti à la verticale, l'inciser en croix, au centre, d'une extrémité à l'autre, à l'aide d'un couteau.
  • Dénoyauter les pruneaux, farcir le rôti à l'aide des doigts ou du dos d'une fourchette. En mettre suffisamment.
  • Émincer finement l'oignon. Badigeonner le rôti de moutarde douce sur toutes les faces puis saupoudrer de pavot.
  • Déposer les oignons dans un plat à four, déposer le rôti par dessus, ajouter la feuille de laurier, le cube grossièrement émietté et ajouter une bonne quantité de lait.
  • Enfourner pour 1 h 15 en tournant le rôti tous les 1/4 d'heure et en arrosant de sauce lactée à l'oignon. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
  • Pendant ce temps faire revenir les champignons à sec dans une poêle et laisser s'évaporer l'eau de constitution. Les ajouter en fin de cuisson dans le plat du rôti.
  • A la sortie du four, assaisonner le rôti de poivre et d'un peu de sel. Servir avec un gratin de céleri rave pour un repas diététique et savoureux à la fois.
L La Flaveur d'un Souvenir

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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