Ptitchef

Rôti de porc farci aux pruneaux

Plat
4 parts
20 min
1 min
moyen
Avec le mauvais temps qui persiste j'avais envie de cuisiner un plat à base de viande et de pâtes fraîches, j'ai donc opté pour un rôti de porc farci aux pruneaux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rôti de porc d'1 kg

6 tranches de pancetta

15 pruneaux dénoyautés ( environ )


1/2 oignon

30 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

2 C à S d'huile d'olive

1 poignée de champignons mélange forestier ( facultatif )

Sel / Poivre du moulin

Préparation

  • Commencez par ouvrir le rôti en portefeuille dans la longueur, disposez les tranches de pancetta sur toute la longueur et disposez ensuite les pruneaux. Refermez le rôti et ficelez-le à l'aide de ficelle de cuisine.

    Pelez et hachez finement l'ail, l'échalote et l'oignon. Dans une cocotte versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faîtes dorer votre rôti sur toutes les faces. Retirez le rôti et placez-le dans une assiette, replacez la cocotte sur le feu, faites suer l'échalote et l'oignon, ajoutez l'ail et faites cuire 3/4 minutes en remuant.

    Remettez le rôti dans la cocotte, salez et poivrez, arrosez avec le vin et laissez cuire 5 minutes, ajoutez ensuite le bouillon de volaille et la poignée de champignons, baissez le feu au minimum et laissez mijoter votre rôti pendant 1 h, en le tournant à mi-cuisson.

    15 minutes avant de servir retirez le rôti de la cocotte, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez ainsi reposez.

    Vous pouvez accompagner votre rôti de pâtes fraîches maison par exemple.

    Bonne dégustation.

Photos

Rôti de porc farci aux pruneaux, photo 1
Rôti de porc farci aux pruneaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

POUNET66
POUNET66, 30/09/2013

Je vais la refaire

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