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Viande maigre à demi-grasse selon ses morceaux, le veau flatte les papilles des gastronomes de tous âges. La chair savoureuse du veau est mise en valeur à travers des recettes incontournables comme la blanquette de veau et l'osso bucco. Cette viande blanche peut également être préparée sous forme de paupiette de veau, sauté de veau, rôti de veau sans compter le ris de veau, qui entre dans la composition d'une recette élaborée. Quant à l'escalope de veau, elle se fait milanaise, à la crème ou panée selon les goûts et les envies de chacun.
