Recette de veau

Viande maigre à demi-grasse selon ses morceaux, le veau flatte les papilles des gastronomes de tous âges. La chair savoureuse du veau est mise en valeur à travers des recettes incontournables comme la blanquette de veau et l'osso bucco. Cette viande blanche peut également être préparée sous forme de paupiette de veau, sauté de veau, rôti de veau… sans compter le ris de veau, qui entre dans la composition d'une recette élaborée. Quant à l'escalope de veau, elle se fait milanaise, à la crème ou panée selon les goûts et les envies de chacun.

Blanquette de veau facile

(33 votes), (15) , (3978)

Plat facile 2 h, 25 m 325 kcal

Ingrédients: 500 gr de sauté de veau 3 carottes 200 gr de champignons de Paris 1 oignon 2 c. à soupe de farine 15 cl de vin blanc 1 bouquet garni 1 cube de...

Escalope milanaise de veau

(22 votes), (6) , (1392)

Plat facile 15 min 610 kcal

Ingrédients: 2 escalopes de veau 70 gr de chapelure 30 gr de parmesan 2 oeufs farine sel poivre ail en poudre persil séché...

Osso bucco de veau

(155 votes), (40) , (2743)

Plat moyen 1 h, 20 m 370 kcal

Ingrédients: 5 tranches de jarret de veau avec os 1 gros oignon 3 tomates 1 grosse gousse d'ail 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 boite de pulpe de...

Blanquette de veau

(180 votes), (70) , (4200)

Plat moyen 30 min 2 heures

Ingrédients: 1 Kg de veau (morceaux à blanquette) 2 carottes 2 blancs de poireaux 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 200 g d'oignons grelots 250 ...

Osso bucco de veau à la milanaise et ses tagliatelles fraîches

(87 votes), (28) , (863)

Plat moyen 30 min 2 heures

Ingrédients: 6 morceaux de jarret de veau 1 kg de carotte 2 oignons thym, laurier de la farine 1 bouillon de volaille 1 L de vin blanc 1 conserve de tomate concass...

Quel accompagnement pour du veau ?

(24 votes), (1 commentaire)

Le veau est une viande très fine en bouche. Il est donc important de choisir un accompagnement qui ne couvrira pas trop son goût mais qui restera tout de même savoureux. Découvrez nos quelques idées, aussi douces que succulentes.

Roulé de veau à la romaine

(52 votes), (12) , (236)

Plat facile 30 min 45 min

Ingrédients: 800 g de noix de veau, 7 à 8 olives vertes, 1 cs de basilic ciselé finement, 1 cs de persil ciselé finement, 1 gousse d'ail écrasée, 2 tomates pel...

Sauté de veau à la meridionale

(50 votes), (10) , (1782)

Plat facile 1 h, 35 m 555 kcal

Ingrédients: 500 g de sauté de veau 3 oignons 3 tomates 2 carottes 1 gousse d'ail du thym 250 ml de vin blanc 100 ml d'eau 2 C à C de conce...

Blanquette de veau à l'ancienne

(46 votes), (11) , (1091)

Plat moyen 1 h, 55 m 384 kcal

Ingrédients: 1,2 d'épaule de veau 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 80 gr de beurre 30 cl de crème fraîche épaisse 400 gr de champignons de paris 1 jaune d'oeuf 1...

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Saltimbocca de veau, speck, tomates séchées, basilic et mozzarella

(45 votes), (15) , (492)

Plat moyen 25 min 20 min

Ingrédients: 4 escalopes de veau 8 pétales de tomates séchées 4 tranches de speck 1 boule de mozzarella 1 Poignée de basilic 40 g de fromage frais philadelphi...

Sauté de veau façon blanquette

(41 votes), (16) , (1749)

Plat moyen 10 min 45 min

Ingrédients: 500 g de sauté de veau coupés en morceaux 2 carottes 250 g de champignon de Paris 20 g de beurre 2 C à soupe d'huile d'olive 200 ml de crème fraî...

Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

(42 votes), (2 commentaires)

Bien trop souvent notre imagination nous laisse tomber lorsqu'il s'agit de trouver l'accompagnement idéal pour nos repas. Ptitchef vous éclaire sur la question à travers ce dossier !

Poitrine de veau à la catalane

(40 votes), (13) , (671)

Plat facile 20 min 1 heure

Ingrédients: 1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau ) 1 oignon rouge 1 branche de céleri 1 grosse boite de tomates (pelées au jus) 20 cl de vin blanc s...

Veau marengo, express et léger

(39 votes), (995)

Plat facile 1 h, 5 m 243 kcal

Ingrédients: 600 g de veau (épaule ou quasi) 600 g de carottes (poids non épluché) 1 bouillon de cube dégraissé 10 cl de vin blanc 1 cuillère à café de maïzena...

Bocconcini : roulés de veau - jambon cru et mozzarella...

(35 votes), (6) , (33)

Plat facile 35 min 428 kcal

Ingrédients: 4 fines escalopes de veau aplaties par votre boucher 4 tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella 300 g de champignons frais 25 cl de vin blanc 1 o...

Sauté de veau aux légumes printaniers

(33 votes), (286)

Plat facile 40 min 35 min

Ingrédients: 800 g de noix de veau 500 g de petits pois (écossés) 4 artichauts poivrades 1 botte de carottes (fanes) 1 botte de navets (fanes) Quelques cosses...

Veau marengo, ragoût italien.

(32 votes), (16) , (2358)

Plat facile 1 h, 30 m 386 kcal

Ingrédients: 800 grammes d'épaule de veau 2 oignons (gros) 2 échalotes 2 carottes 1 gousse d'ail 1 boîte de tomates (grosse boîte ; tomates pelées) 300 gram...

Escalopes de veau à la milanaise

(31 votes), (13) , (1209)

Plat facile 19 min 458 kcal

Ingrédients: 30 g de farine 1 oeuf 25 g de chapelure 25 g de parmesan râpé 2 escalopes de veau (grosses escalope) 1 demi citron jaune 25 g de beurre (pour la...

Escalopes de veau à la pêche

(29 votes), (430)

Plat facile 30 min 316 kcal

Ingrédients: 2 escalopes de veau 2 pêches (grosses pêches ou nectarines) 1 noix de beurre 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe de crème fraîc...

Veau mijoté et pommes de terre fondantes

(29 votes), (3) , (847)

Plat facile 2 h, 25 m 564 kcal

Ingrédients: 800 g d'épaule de veau fermier 850 g de pommes de terre à chair farineuse 1 gros oignon doux des Cévennes 1 fenouil 1 l de bouillon de volaille pauvr...

Saute de veau aux graines de fenouil (provence)

(29 votes), (11) , (500)

Plat facile 1 h, 15 m 336 kcal

Ingrédients: 500 g de sauté de veau 6 carottes un bouquet garni 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de far...

Roulé de veau aux tomates séchées

(27 votes), (472)

Plat facile 15 min 10 min

Ingrédients: 2 escalopes de veau 3 tomates séchées à l'huile 1 gousse d'ail quelques feuilles de basilic ciselées une noix de beurre environ 5 cl de vin blanc 1 c...

Bouchées à la reine à la financière de veau

(26 votes), (3) , (349)

Plat facile 20 min 45 min

Ingrédients: 800 gr de veau (coupé en petits morceaux) 3 carottes (belles) 2 oignons (gros) 1 boîte de 400 gr de champignons de Paris 2 cs de concentré de to...

Noix de veau à la crème au porto et aux tomates séchées, en basse température

(26 votes), (8) , (186)

Plat facile 10 min 3 heures

Ingrédients: 1 kg veau dans la noix 100 g de tomates séchées 2 gousses d'ail 2 échalotes 15 cl porto 20 cl fond de veau (jus de rôti conservé au congélateur)...

Paupiettes de veau à la carbonara et ses tagliatelles de courgettes

(25 votes), (859)

Plat facile 1 h, 10 m 463 kcal

Ingrédients: 4 paupiettes de veau 3 courgettes 1 oignon 100 gr de lardons fumés 200 gr de crème fraîche d'Isigny 2 jaunes d'oeufs 3 cl d'huile d'olive Sel ...

Mijoté de veau au chorizo et aux olives

(25 votes), (4) , (530)

Plat facile 1 h, 15 m 686 kcal

Ingrédients: 1200g de veau (blanquette) 1 chorizo environ 8 pommes de terre suivant grosseur 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bocal d'olives noires dénoyautées ...

Boulettes de veau à la milanaise

(25 votes), (7) , (974)

Plat facile 25 min 432 kcal

Ingrédients: 500 g d'escalopes de veau 1 tranche de jambon 50 g d'emmental 1 oeuf 1 citron 2 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de farine...

Recettes au veau