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Veau mijoté et pommes de terre fondantes

Plat
4 parts
25 min
2 heures
facile
564 Kcal
Veau mijoté et pommes de terre fondantes
  • (4.28/5 - 29 votes)
  • 3
  • 829
Recette préparée par Lalycameron
 
Simples et généreux, ce qui rend la recette très pratique et divinement réconfortante.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g d'épaule de veau fermier

850 g de pommes de terre à chair farineuse

1 gros oignon doux des Cévennes


1 l de bouillon de volaille pauvre en sodium, chaud

2 c.s. de persil plat frais, finement haché

2 c.s. d'huile d'olive

25 g de beurre

du sel et du poivre noir du moulin

Préparation

  • Coupez la viande en 6 ou 7 morceaux.
    Retirez les tiges et le cœur du bulbe de fenouil, puis taillez-le en lamelles.
    Pelez l'oignon et taillez-le aussi en lamelles.
  • Faites chauffer une cocotte en fonte, avec l'huile et le beurre.
    Déposez la viande dans la cocotte, et laissez dorer sur toutes les faces, salez et poivrez.
    Procédez en deux fois si nécessaire.
    Réservez la viande sur une assiette creuse, couvrez avec une feuille d'aluminium.
  • Videz l'excédent de graisse de la cocotte.
    Mettez l'oignon et le fenouil dans la cocotte et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, en remuant souvent.
  • Remettez la viande avec son jus, mélangez, versez le bouillon chaud dans la cocotte et poursuivez la cuisson.
    Quand le bouillon frémit, couvrez et laissez cuire 1 heure 30 environ à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l'eau fraîche.
    Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  • Quand la viande et les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la cocotte avec un écumoire.
    A feu vif, laissez réduire la sauce à découvert, 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
    Jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
    Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
  • Remettez la viande et les pommes de terre dans la cocotte, saupoudrez de persil, mélangez et laissez mijoter à feu très doux encore 5 petites minutes.
L La cuisine de Dali

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 742g
Calories: 564Kcal
  • Glucides: 45.7g
  • Lipides: 21.4g
  • Gras sat.: 6.9g
  • Protéines: 44.7g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 5.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 15

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge


Commentaires des membres:

30/09/2012

Super bon a réaliser tres façile et vite fait

(2) (0) Abuse
Marie France, 17/11/2018

Je vais l'essayer, elle me paraît succulente!

(1) (6) Abuse
antonia, 17/11/2018

Excellente recette

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse

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Recettes

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