Recette de ris de veau 41 recettes

Particulièrement recherché pour la finesse de sa texture et de son goût, le ris de veau, fleuron de la cuisine bourgeoise à la française, ne saurait être cuisiné sans y avoir été préparé. Ce n'est qu'une fois trempé, puis blanchi, et enfin épluché, que le ris de veau peut entrer en scène. Traditionnellement braisé ou accompagné d'une sauce à la crème ou aux champignons, il sublime les feuilletés et les bouchées. Mets de choix, il se marie volontiers aux produits nobles tels que truffes et morilles, et ne recule pas devant l'audace d'un plat terre et mer en association avec des langoustines.

Recette Ris de veau sauce au porto et moutarde à l'ancienne

Ris de veau sauce au porto et moutarde à l'ancienne

(24 votes), (4)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platmoyen758 kcal1 heure
Ingrédients: - 700gr de ris de veau - assez de court-bouillon pour recouvrir les ris de veau (vous le réaliserez avec 100gr de carottes et autant d'oignons, les...
Recette Ris de veau à la crème et aux girolles

Ris de veau à la crème et aux girolles

(11 votes), (2)
Platmoyen25 min15 min
Ingrédients: - 1 kg de ris de veau (2 paquets de 500 g) - 1 bocal de 330 - 400 g de girolles ou l'équivalent de girolles fraiches (à nettoyer et à cuire avant) ou ...
Recette Ris de veau braisés aux morilles et porto, écrasée de patate dou

Ris de veau braisés aux morilles et porto, écrasée de patate dou

(8 votes)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
PlatDifficile888 kcal3 heures
Ingrédients: Les ris de veau : 600g de ris de veau 800g d'oignon 800g de carotte 30g de céleri branche 5cl de porto blanc 80cl de fond blanc de veau un bouq...
Recette Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

(7 votes), (3)
Platfacile15 min15 min
Ingrédients: - 4 bouchées en pâte feuilletée - 500 g de ris de veau - 30 g de beurre - 1 carotte - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 150 g de champignons de Paris - ...
Tous les jours une proposition de menu
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Recette Mmmh les ris de veau de ma maman!!!

Mmmh les ris de veau de ma maman!!!

(6 votes), (2)
Autremoyen1 heure30 min
Ingrédients: 800gr de ris de veau 800gr de champigons de paris 3 echalottes 20cl de vin blanc 3CS de fond de veau Sel poivre beurre pour la poele 3 CS de c...
12 recettes de salades anti-gaspillage !

12 recettes de salades anti-gaspillage !

(53 votes), (12 commentaires)

Appréciée par tous, riche en couleurs et en saveurs, facile et rapide à préparer, la salade va devenir votre meilleure alliée cuisine ! Voici notre sélection de recettes originales qui régaleront vos papilles.

Recette Vol au vent aux ris de veau et sauce au foie gras

Vol au vent aux ris de veau et sauce au foie gras

(5 votes)
Platfacile10 min22 min
Ingrédients: - 6 feuilletés pour bouchées à la reine - 300 g de ris de veau - 150 g d'escalope de poulet - 80 g de champignons de Paris - 40 g de farine - 40 g + ...
Recette Ris de veau aux girolles (8 pp ww)

Ris de veau aux girolles (8 pp ww)

(1 vote)
Platfacile10 min20 min
Ingrédients: - 700 g de ris de veau nettoyé - 1 cuillère à soupe de cognac - 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté - 1 verre de vin blanc - 300 g de giroll...
Recette Tourte au ris de veau et au madère

Tourte au ris de veau et au madère

(1 vote), (1)
Entréemoyen30 min45 min
Ingrédients: - 600 g de ris de veau - 2 pâtes feuilletées - 50 g de beurre - sel poivre - 1 verre de madère - 2 cubes de pot au feu - 1 jaune d' oeuf...
Recette Ris de veau au miel

Ris de veau au miel

(1 vote)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile291 kcal45 min
Ingrédients: - 500 g de ris de veau - 1 cuillère de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de fond de veau - 30 g de beurre - hu...
Recette Ris de veau au gingembre et au miel

Ris de veau au gingembre et au miel

(6 votes), (2)
PlatDifficile80 min15 min
Ingrédients: - 150 g de ris de veau, - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de ciboulette hâchée - 1 gousse d'ail écrasée - 1 cuillère à café de gingem...
Des salades de toutes sortes

Des salades de toutes sortes

(74 votes), (7 commentaires)

À la recherche d'une recette rafraîchissante, rapide, facile, sans prises de tête ? Vous êtes au bon endroit ! Découvrez toutes nos idées, sucrées et salées, de salades !

Recette Verrine de ris de veau et de noix de saint-jacques flambés

Verrine de ris de veau et de noix de saint-jacques flambés

(4 votes), (1)
Platfacile15 min12 min
Ingrédients: - 400 g de ris de veau préparés - 400 g de noix de Saint-Jacques - du cognac - 1 à 2 cuillères à soupe de persillade - Sel - poivre selon votre goût...
Recette Ris de veau flambé au pastis

Ris de veau flambé au pastis

(2 votes)
Sans gluten
Entréemoyen866 kcal40 min
Ingrédients: 800 g de ris de veau 1 kg de fenouil 2 c à soupe de crème fleurette 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'huile de tournesol 5 cl de pastis 1 c à ...
Recette Bonbons de ris de veau

Bonbons de ris de veau

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Autrefacile337 kcal24 min
Ingrédients: - une noix de ris de veau - de la crème - de la farine - de l'huile - du sel - du poivre...
Recette Thuriès suite : toujours pour le bec, ris de veau, pomme, jus d'échalote et porto

Thuriès suite : toujours pour le bec, ris de veau, pomme, jus d'échalote et porto

(1 vote)
Platfacile10 min21 min
Ingrédients: - 4 noix de ris de veau de 180 g chacune - 3 pommes golden (ou des royal gala) - 50 g beurre clarifié - 1 pomme granny smith - quelques fleur de sel ...
Recette Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

(4 votes)
Platfacile20 min30 min
Ingrédients: - 2 beaux ris de veau ou 4 petits - 30 cl de vin blanc sec - 2 cuillère à soupe de crème fraîche - 50 g + 100 g de beurre - 2 cuillères à soupe de fa...
Quel accompagnement pour du veau ?

Quel accompagnement pour du veau ?

(23 votes), (1 commentaire)

Le veau est une viande très fine en bouche. Il est donc important de choisir un accompagnement qui ne couvrira pas trop son goût mais qui restera tout de même savoureux. Découvrez nos quelques idées, aussi douces que succulentes.

Recette Ris de veau piqué à la réglisse et carottes glacées au pain d'epices

Ris de veau piqué à la réglisse et carottes glacées au pain d'epices

(1 vote)
Platfacile30 min15 min
Ingrédients: - 700 g de ris de veau - 1 bâton de réglisse - 1 cuillère à café de réglisse en poudre - 8 petites carottes - 1 cuillère à soupe de sucre - 20 cl de b...
Recette Ris de veau à la crème et aux champignons

Ris de veau à la crème et aux champignons

(2 votes)
Platfacile10 min20 min
Ingrédients: - 3 cuillères à soupe de vinaire de vin - du gros sel - noix de ris de veau - de lait - champignons de Paris - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - un...
Recette Ris de veau de lait rôti en cocotte

Ris de veau de lait rôti en cocotte

Platmoyen1 heure50 min
Ingrédients: Ris de veau de lait 600g ; 80g somites de chou romanesco ; sel ; poivre ; beurre ; 300g de carottes oranges ; 150g de carottes blanches ; 150g de ca...
Recette Ris de veau sauce morilles

Ris de veau sauce morilles

 
NUTRI-SCORE
Platfacile469 kcal32 min
Ingrédients: - 500 gr de Ris de Veau - 100 gr de Morilles surgelées - 1 Oignon nouveau - 1 verre de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe d'Huile de Truffes - 1 cub...
Recette Brochettes de ris de veau, sauce au jus de romarin et chocolat

Brochettes de ris de veau, sauce au jus de romarin et chocolat

 
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile375 kcal15 min
Ingrédients: - 700 g de ris de veau - 2 carottes - 2 cubes de bouillon de volaille - 50 g de beurre Pour le jus au romarin et chocolat: - 30 cl de jus de veau (ou...
Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

Les accompagnements parfaits pour sublimer vos plats

(42 votes), (2 commentaires)

Bien trop souvent notre imagination nous laisse tomber lorsqu'il s'agit de trouver l'accompagnement idéal pour nos repas. Ptitchef vous éclaire sur la question à travers ce dossier !

Recette Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Salade de pousses d'epinards et ris de veau

Entréefacile11 heures5 min
Ingrédients: - Pousses d'épinard (lavées et séchées) - 1 pomme Granny Smith - 200 g de ris de veau - Jus de citron - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 c...
Recette Ris de veau pane

Ris de veau pane

Platfacile10 min13 min
Ingrédients: - 4 ris de veau de 150 g - 50 g de chapelure - 4 tranche de jambon cru - 50 g de farine - 180 g Beurre - 1 branche de thym - 1 citron - f...
Recette Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 3 pigeons - Ris de veau - Maigre de veau - Lard gras - Foie gras - 1 verre de Vermouth...
Recette Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

Pigeons farcis au foie gras et ris de veau

Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 3 pigeons - Ris de veau - Maigre de veau (escalopes pour nous) - Lard gras - Foie gras - 1 verre de Vermouth....
Recette Ris de veau aux ecrevisses

Ris de veau aux ecrevisses

Platmoyen40 min40 min
Ingrédients: - 400 g de ris de veau, - 30 écrevisses, - 1 carotte, - 1 oignon, - 5 cl de cognac, - 10 cl de vin blanc, - 20 cl de fumet de poisson, - 1 cuil...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..



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