Ris de veau flambé au pastis

Ingrédients

• 800 g de ris de veau
• 1 kg de fenouil
• 2 c à soupe de crème fleurette
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 c à soupe d'huile de tournesol
• 5 cl de pastis
• 1 c à soupe de fond de veau en poudre
• sel et poivre