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Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
Riz de veau bien crème et qu'on faire une petit entrée toute simple, un peu rustique et néanmoins savoureuse avec le reste du veau!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux ris de veau ou 4 petits

30 cl de vin blanc sec

2 cuillère à soupe de crème fraîche

50 g + 100 g de beurre

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre

Préparation

  • Laver les ris de veau
  • Etape 2 - Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...
    Les déposer dans un casserole et les couvrir d'eau salée. Les faire cuire 12 minutes à partir de l'ébullition
  • Retirer les ris de veau à l'aide d'une écumoire. Les laisser refroidir un peu puis les ébarber
  • Etape 4 - Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...
    Dans une poêle, faire revenir les ris de veau dans 50 g de beurre, à feu moyen, pendant 10 minutes environ. Vider la poêle. Les réserver au chaud
  • Dans la poêle non lavée, déglacer les sucs de cuisson avec le vin. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
  • Ajouter la crème puis le beurre en parcelles, petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.Servir les ris de veau, nappés de sauce. Accompagner de tagliatelles

Photos

Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir..., photo 1Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir..., photo 2
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