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Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...

Riz de veau bien crème et qu'on faire une petit entrée toute simple, un peu rustique et néanmoins savoureuse avec le reste du veau!
Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Laver les ris de veau
  • Etape 2 - Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...
    Les déposer dans un casserole et les couvrir d'eau salée. Les faire cuire 12 minutes à partir de l'ébullition
  • Retirer les ris de veau à l'aide d'une écumoire. Les laisser refroidir un peu puis les ébarber
  • Etape 4 - Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir...
    Dans une poêle, faire revenir les ris de veau dans 50 g de beurre, à feu moyen, pendant 10 minutes environ. Vider la poêle. Les réserver au chaud
  • Dans la poêle non lavée, déglacer les sucs de cuisson avec le vin. Porter à ébullition et faire réduire de moitié
  • Ajouter la crème puis le beurre en parcelles, petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer.Servir les ris de veau, nappés de sauce. Accompagner de tagliatelles

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Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir..., photo 1
Ris de veau à la crème, pour fondre de plaisir..., photo 2

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