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Ris de veau aux morilles

Plat
2 parts
10 min
25 min
moyen
382 Kcal
  • Ris de veau aux morilles
  • Ris de veau aux morilles, photo 2
  • Ris de veau aux morilles, photo 3
  • Ris de veau aux morilles, photo 4
  • (3.97/5 - 30 votes)
  • 11
  • 468
Ris de veau aux morilles
 
Aujourd'hui, on cuisine les ris de veau ! Une recette facile et faite maison qui vous permettra d'obtenir un plat aux saveurs moelleuses et délicates. Accompagnés de morilles et d'une sauce à la crème, vous allez adorer cette idée et sûrement vous resservir (enfin s'il en reste ;-) )

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 gr de ris de veau


200 gr de morilles

8 cl de crème liquide

1 c. à soupe de farine

sel

Préparation

  • Etape 1 - Ris de veau aux morillesFarinez chaque ris de veau.
  • Etape 2 - Ris de veau aux morillesFaites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Laissez cuire une quinzaine de minute sur feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Etape 3 - Ris de veau aux morillesDans une autre poêle, faites revenir l'échalote émincée dans du beurre.
  • Etape 4 - Ris de veau aux morillesAjoutez les morilles, et la crème, et mélangez bien. Laissez la crème bouillir 2 minutes, puis sortez du feu.
  • Etape 5 - Ris de veau aux morillesServez les ris de veau avec les morilles à la crème, et voilà !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 310g
Calories: 382Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 37.8g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge


Commentaires des membres (11):

babare, 06/12/2018

Je confirme que rien n'est indiqué sur le ,nettoyage des ris de veau ou ris d'agneau aussi bon, mais plus petit et moins cher , cet abat est assez onéreux, le ris est donc qu'il faut le préparer avec moult précaution c'est un plat de fête , un vin Viognier conviendra parfaitement je préfère mettre des truffes en lamelle en fin de cuisson, bien plus raffiner que les morilles qui ne sint pas de saison pour les personnes qui souhaitent alléger en lieu et place de la crème mettez donc du lait concentré spéciale cuisine " c'est gloria " , + n'est dit le rinçage ou le dégorgement des morilles la cuisson de ces champignons est assez longue comme un nos confrère Alors bonne fin d'année gastronomiquement vôtre Babare ,

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
phleo, 06/12/2018

Babare... par pitié, relisez vous avant de publier... vos fautes écorches ma rétine. Et ce que devait être pertinent devient inutile... un peu de discipline serait le bienvenu. Je cuisine quasiment toutes les recettes pertinentes, je publies mes avis ensuite mais de grâce, retenez vous. Quand je parle de recettes pertinentes , ce sont celles où on passe le stade poele+huile+viande+ingrédients... et Tdaaam !!!

(1) (1) Abuse
teutoise, 07/12/2018

Très belle recette ..... je m amuse des conseils culinaire du héros barbare qui devrait au lieu de critiquer retourner sur les bancs de l ecole afin de ne pas nous crever un oeil chaque fois qu il ecrit un mot .... et c est pas le seul du reste !

(0) (0) Abuse
Danylouis, 06/12/2018

La recette ne précise pas qu’il faut d’abord faire dégorger les ris de veau, les mettre sous presse, les parer, peut être les faire blanchir au préalable... pas mal de boulot en amont non décrit

(8) (0) Abuse
emmalice72, 09/12/2018

Cette recette est un vrai régal ! Une petite remarque par rapport au commentaire de Phleo: pensez à vous relire aussi.... votre commentaire est parsemé de fautes de français !!!!

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
philcuf
philcuf, 06/12/2018

Vous explicité pas comment préparer les ris , beaucoup de personnes ne savent pas , on les achètent crus et ensuite , avant de les mettre dans la poêle

(4) (0) Abuse
Martine, 07/12/2018

.Bonjour. J'ai trouvé les ris de veau chez picard nettoyer près à etre cuisiné. Donc facile à faire.
Bonne recette. Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
06/12/2018

Les morilles doivent cuire au minimum 1/4 d'heure, sinon toxiques ..................et les ris de veau moins longtemps

(2) (1) Abuse
pateux61, 06/12/2018

Recette incomplète, il y a la préparation des ris de veau et c'est très important

(5) (0) Abuse
ginette, 06/12/2018

Recette déjà réalisée, c'est délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse

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