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Filet mignon aux champignons des bois

Plat
4 parts
7 min
25 min
facile
Filet mignon aux champignons des bois
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  • 637
Filet mignon aux champignons des bois
 
Un plat délicieux avec une viande fondante et puis avec des champignons de notre bois et des oignons du potager!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc

500g de champignons


2 gousses d'ail


fleur de sel Espelette

20cl de crème fraîche

2cs de moutarde ail des ours

2cs de sauce soja

Pâtes

Matériel

un couteau
une cuillère
une poêle

Préparation

  • Etape 1 - Filet mignon aux champignons des boisPréparer les ingrédients:
    Eplucher les oignons et les émincer.
    Eplucher les gousses d'ail, les dégermer et les émincer finement.
    Couper le filet mignon en tranches de 2cm d'épaisseur.
    Pour les champignons, j'ai utilisé ceux que j'ai ceuillis en automne, lavés, coupés en dés, cuits 5min et congelés!
    Dans un poêlon, avec un peu de matière grasse, faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les herbes de Provence, la fleur de sel et laisser cuire à feu doux 5min tout en remuant.
    Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5min.
    Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer les tranches de filet mignon à feux vif, 2min sur chaque face.
    Ajouter la sauce soja et laisser cuire à feu doux 5min.
  • Etape 2 - Filet mignon aux champignons des boisVerser la viande dans le poêlon (avec les champignons et oignons).
    Déglacer la poêle avec la crème fraîche et la moutarde à l'ail des ours et verser le liquide dans le poêlon.
    Poursuivre la cuisson 5min à feu doux.
  • Etape 3 - Filet mignon aux champignons des boisRectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Servir sur un lit de pâtes, j'ai choisi des tagliatelles.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: J'ai utilisé des oignons rouges mais des oignons blancs peuvent tout à fait convenir.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge




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