Filet mignon champignons-moutarde

Ingrédients

• 1 filet mignon
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 cuillères à café de fond de veau
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 8 petits champignons de Paris frais ou une boîte de champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• Une noix de beurre
• Sel, poivre, thym, romarin et laurier