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Filet mignon champignons-moutarde

Plat
4 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon


1 verre de vin blanc sec

15 cl d'eau

2 cuillères à café de fond de veau

1 cuillère à café de maïzena

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

8 petits champignons de Paris frais ou une boîte de champignons de Paris

3 cuillères à soupe de moutarde

Une noix de beurre

Sel, poivre, thym, romarin et laurier

Préparation

  • Laver et émincer les champignons et l'oignon, et réserver.

    Faire chauffer le beurre dans un sauteuse et faire colorer le filet mignon sur toutes les faces.
  • Ajouter l'oignon émincé et laisser suer les oignons.
  • Ajouter le vin blanc et grater la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau tiède (plus simple pour délier) et verser dans la sauteuse.Ajouter une cuillère de moutarde et remuer jusqu'à complète dissolution de celle-ci. Terminer par les champignons, les herbes et épices.
  • Couvrir et laisser mijoter 30 min environ. Vérifier la cuisson avant d'entreprendre de couper le filet mignon.

    Dans un bol, mélanger la maïzena, la seconde cuillère de moutarde et un peu de jus de cuisson.

    Sortir le filet mignon et le couper en tranche de 1 cm environ. Verser la préparation à base de maïzena dans la sauteuse et ajouter la crème fraîche. Remuer bien pour diluer la crème fraîche.

    Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et faire cuire encore quelques instants.
  • Servir chaud avec un riz basmati. Vous pouvez accompagner d'un Pinot blanc, d'un riesling, d'un mâcon-village ou encore d'un pouilly-fuissé

Photos

FILET MIGNON CHAMPIGNONS-MOUTARDE, photo 1FILET MIGNON CHAMPIGNONS-MOUTARDE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

22/05/2014

Bravo!Très bonne recette qui a plu aux trois générations invitées:5ans,la quarantaine et les grands-parents.
france7_08
.

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timirlou, 13/05/2014

Plus compliqué que celle champignons-moutarde mais tout aussi délicieuse comme recette! Il faut parfois changer les haitudes!

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06Adrienne, 11/05/2014

Je vais la faire elle sera plus copieuse que la mienne qui consiste a enduire le filet mignon avec de la moutarde que j'enroule dans 1 film transparent toute une nuit au frigo avant de l'enrouler (sans le film)dans 1 pâte feuilletée que j'enduis d'un jaune d'œuf ,faire 1 cheminée et au four chaud a 200° ,210° 35 a 40mn .Adrienne06

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Kyky50
Kyky50, 09/09/2013

Excellent !!!

(1) (0) Signaler
08/07/2013

Exquis

(1) (0) Signaler
georges1945
georges1945, 25/03/2013

Très bon

(1) (0) Signaler
marinouwkaribia
marinouwkaribia, 13/03/2013

Tres bon j adoree merci

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isa1063
isa1063, 26/02/2013

Merci !! faite hier excellent !!!!!!!!!!!!!!

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