Filet mignon champignons-moutarde

(4.18/5 - 33 votes)
8 commentaires

  • FILET MIGNON CHAMPIGNONS-MOUTARDE
  • FILET MIGNON CHAMPIGNONS-MOUTARDE, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

1 filet mignon
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
15 cl d'eau
2 cuillères à café de fond de veau
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 petits champignons de Paris frais ou une boîte de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de moutarde
Une noix de beurre
Sel, poivre, thym, romarin et laurier

Préparation

Etape 1

Laver et émincer les champignons et l'oignon, et réserver.

Faire chauffer le beurre dans un sauteuse et faire colorer le filet mignon sur toutes les faces.

Etape 2

Ajouter l'oignon émincé et laisser suer les oignons.

Etape 3

Ajouter le vin blanc et grater la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau tiède (plus simple pour délier) et verser dans la sauteuse.Ajouter une cuillère de moutarde et remuer jusqu'à complète dissolution de celle-ci. Terminer par les champignons, les herbes et épices.

Etape 4

Couvrir et laisser mijoter 30 min environ. Vérifier la cuisson avant d'entreprendre de couper le filet mignon.

Dans un bol, mélanger la maïzena, la seconde cuillère de moutarde et un peu de jus de cuisson.

Sortir le filet mignon et le couper en tranche de 1 cm environ. Verser la préparation à base de maïzena dans la sauteuse et ajouter la crème fraîche. Remuer bien pour diluer la crème fraîche.

Remettre les tranches de filet mignon dans la sauteuse et faire cuire encore quelques instants.

Etape 5

Servir chaud avec un riz basmati. Vous pouvez accompagner d'un Pinot blanc, d'un riesling, d'un mâcon-village ou encore d'un pouilly-fuissé

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge)

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres:

06Adrienne, 11/05/2014

Je vais la faire elle sera plus copieuse que la mienne qui consiste a enduire le filet mignon avec de la moutarde que j'enroule dans 1 film transparent toute une nuit au frigo avant de l'enrouler (sans le film)dans 1 pâte feuilletée que j'enduis d'un jaune d'œuf ,faire 1 cheminée et au four chaud a 200° ,210° 35 a 40mn .Adrienne06

(1) (0) Abuse
timirlou, 13/05/2014

Plus compliqué que celle champignons-moutarde mais tout aussi délicieuse comme recette! Il faut parfois changer les haitudes!

(0) (0) Abuse
22/05/2014

Bravo!Très bonne recette qui a plu aux trois générations invitées:5ans,la quarantaine et les grands-parents.
france7_08
.

(0) (0) Abuse
isa1063
isa1063, 26/02/2013

Merci !! faite hier excellent !!!!!!!!!!!!!!

(1) (0) Abuse
marinouwkaribia
marinouwkaribia, 13/03/2013

Tres bon j adoree merci

(1) (0) Abuse
Kyky50
Kyky50, 09/09/2013

Excellent !!!

(1) (0) Abuse
georges1945
georges1945, 25/03/2013

Très bon

(1) (0) Abuse
08/07/2013

Exquis

(1) (0) Abuse

Vidéo associée

Filet mignon en croûte


Recette similaires

Recettes

Articles connexes

Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner le filet mignon?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?Comment cuisiner les différents morceaux du porc?

Menu du jour
Question du moment
Quel est votre champignon préféré ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales