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Filet mignon de porc au bleu des causses et à la moutarde à l'estragon

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon

100 g de bleu des Causses ou roquefort

20 cl de crème épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon

beurre


sel

Préparation

  • Épluchez et ciselez l'échalote.
  • Faites revenir à la poêle, le filet mignon avec un morceau de beurre et l'échalote émincée.
  • Retournez le filet pour bien dorer toutes ses faces (10 minutes environ), salez (attention à la moutarde et au fromage), poivrez et retirez l'ensemble du feu.
  • Dans un bol, écrasez le bleu des Causses à la fourchette.
  • Ajoutez la crème, la moutarde à l'estragon, poivrez, malaxez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
  • Sur un grand rectangle de papier aluminium, déposez le filet égoutté.
  • Tartinez-le de la crème sur toutes ses faces, avant de fermer la papillote.
  • Mettez dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 25 minutes environ.
  • Dégustez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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