Couper le filet en quatre morceaux et les faire revenir à feu vif dans un fait tout dans un peu de beurre [ toujours du beurre salé quand je cuisine une viande très fine ].
Quand les morceaux de viande se sont un peu colorés [ 10 minutes] verser le vin blanc et gratter les sucs accrochés au fond du plat. Rajouter 1 cuillerée à soupe de fonds de veau et remuer. Laisser cuire 3/4 minutes.
Mélanger la crème et la moutarde, rajouter une pointe de sel, et verser le tout dans le fait-tout. Faire cuire 15 minutes, en retournant de temps en temps la viande. Il est bien sûr possible d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, mais la sauce sera moins onctueuse...
Servir avec quelques petites pâtes brûlantes... et regardez vos convives se régaler. Autorisez-les à saucer leur assiette et le plat avec un peu de pain. Ce serait péché que de ne pas le faire...
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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Commentaires des membres (11):
Simple, mais efficace !
Excellent... j'ai rajouté des oignons et des champignons et mis de la moutarde à l'estragon
Très bon avec de la moutarde à l'ancienne
Super bon.
Facile et tres gouteux
Simple mais excellent !autre facon de le cuisiner au four
Simple et très bon
Excellent et tres facile
S'est mmmmmmmmm super
Simple mais excellent