Ptitchef

Filet mignon sauce moutarde

Plat
5 parts
15 min
30 min
moyen
399 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 filet mignon

2/3 d'un bol de crème fraîche

1/3 du même bol de moutarde forte

1 grand verre de vin blanc sec

Du fonds de veau [ déshydraté ]

Préparation

  • Couper le filet en quatre morceaux et les faire revenir à feu vif dans un fait tout dans un peu de beurre [ toujours du beurre salé quand je cuisine une viande très fine ].

    Quand les morceaux de viande se sont un peu colorés [ 10 minutes] verser le vin blanc et gratter les sucs accrochés au fond du plat. Rajouter 1 cuillerée à soupe de fonds de veau et remuer. Laisser cuire 3/4 minutes.

    Mélanger la crème et la moutarde, rajouter une pointe de sel, et verser le tout dans le fait-tout. Faire cuire 15 minutes, en retournant de temps en temps la viande. Il est bien sûr possible d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, mais la sauce sera moins onctueuse...

    Servir avec quelques petites pâtes brûlantes... et regardez vos convives se régaler. Autorisez-les à saucer leur assiette et le plat avec un peu de pain. Ce serait péché que de ne pas le faire...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 399Kcal
  • Glucides: 2.5g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 32.5g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (11):

zouquet
zouquet, 27/08/2015

Simple, mais efficace !

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SandrineT
SandrineT, 06/10/2013

Excellent... j'ai rajouté des oignons et des champignons et mis de la moutarde à l'estragon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
26/02/2014

Très bon avec de la moutarde à l'ancienne

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typhainegivrand, 28/11/2013

Super bon.

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jessi18, 25/10/2013

Facile et tres gouteux

(0) (0) Signaler
08/04/2013

Simple mais excellent !autre facon de le cuisiner au four

(0) (0) Signaler
georges1945
georges1945, 05/04/2013

Simple et très bon

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03/03/2013

Excellent et tres facile

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dides
dides, 05/12/2012

S'est mmmmmmmmm super

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29/10/2012

Simple mais excellent

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