Filet mignon sauce moutarde

Par CookEco
(4.13/5 - 37 votes)
11 commentaires

Ingrédients

1 filet mignon
2/3 d'un bol de crème fraîche
1/3 du même bol de moutarde forte
1 grand verre de vin blanc sec
Du fonds de veau [ déshydraté ]

Préparation

Couper le filet en quatre morceaux et les faire revenir à feu vif dans un fait tout dans un peu de beurre [ toujours du beurre salé quand je cuisine une viande très fine ].

Quand les morceaux de viande se sont un peu colorés [ 10 minutes] verser le vin blanc et gratter les sucs accrochés au fond du plat. Rajouter 1 cuillerée à soupe de fonds de veau et remuer. Laisser cuire 3/4 minutes.

Mélanger la crème et la moutarde, rajouter une pointe de sel, et verser le tout dans le fait-tout. Faire cuire 15 minutes, en retournant de temps en temps la viande. Il est bien sûr possible d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, mais la sauce sera moins onctueuse...

Servir avec quelques petites pâtes brûlantes... et regardez vos convives se régaler. Autorisez-les à saucer leur assiette et le plat avec un peu de pain. Ce serait péché que de ne pas le faire...

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Volnay (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

399Kcal20%

Calories

2.5g1%

Glucides

26.6g41%

Lipides

13.8g69%

Gras sat.

32.5g65%

Protéines

0g0%

Fibres

1.5g2%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 201g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Par CookEco





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Commentaires des membres (11):

SandrineT
SandrineT, 06/10/2013

Excellent... j'ai rajouté des oignons et des champignons et mis de la moutarde à l'estragon

J'ai cuisiné cette recette
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08/04/2013

Simple mais excellent !autre facon de le cuisiner au four

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26/02/2014

Très bon avec de la moutarde à l'ancienne

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25/03/2012

Excellent, un vrai régal

(0) (0) Abuse
03/03/2013

Excellent et tres facile

(0) (0) Abuse
zouquet
zouquet, 27/08/2015

Simple, mais efficace !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
jessi18, 25/10/2013

Facile et tres gouteux

(0) (0) Abuse
dides
dides, 05/12/2012

S'est mmmmmmmmm super

(0) (0) Abuse
29/10/2012

Simple mais excellent

(0) (0) Abuse
georges1945
georges1945, 05/04/2013

Simple et très bon

(0) (0) Abuse

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