Sauté de porc façon marengo

Ingrédients

• 800 g de sauté de porc (ou porc coupé en dés)
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 1 boite de tomates en dés concassés (ou 4 tomates fraiches coupées en dés)
• 2 gousses d’ail
• 50g de concentré de tomates
• 1 boite de champignons de Paris (ou 250g de champignons de Paris frais)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• bouquet garni
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre