Ptitchef

Sauté de porc façon marengo

Plat
5 parts
15 min
40 min
facile
690 Kcal
Une envie de marengo mais pas de veau ? Cuisinez avec du porc à la place !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
800 g de sauté de porc (ou porc coupé en dés)

1 gros oignon

1 grosse carotte

1 boite de tomates en dés concassés (ou 4 tomates fraiches coupées en dés)

2 gousses d’ail

50g de concentré de tomates

1 boite de champignons de Paris (ou 250g de champignons de Paris frais)

1 cuillère à soupe de farine

20 cl de vin blanc

20 cl d’eau

1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

200 g d’olives vertes dénoyautées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

bouquet garni

1 feuille de laurier

sel

Préparation

  • Couper le porc en dés. Éplucher et émincer l’oignon.
  • Pommes de terre vapeur ou riz ou pâtes fraîches.
  • Éplucher la carotte et la coupez en tous petits dés.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
  • Y faire revenir le porc pendant 5 minutes en remuant souvent.
  • Ajouter les oignons et les carottes , les faire suer (cuire doucement) pendant 10 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Ajouter la farine en remuant énergiquement.
  • Ajouter les tomates en dés, le vin blanc, l’eau, la cuillère à soupe de fond de veau, l’ail, les olives dénoyautées, ainsi que le bouquet garni et la feuille de laurier.
  • Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement l’ensemble.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons de Paris émincés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 486g
Calories: 690Kcal
  • Glucides: 12.1g
  • Lipides: 45.3g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 49.2g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 20

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:

A quoi sert le fond de veau svp ? Merci pour votre réponse Cordialement

Réponse:

Il sert à donner du goût , à le renforcer.




Commentaires des membres (16):

pascal, 11/11/2018

Très bon

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corinne85, 11/10/2018

Excellent, j'ai ajouté du paprika demi doux pour donner un p'tit goût supplémentaire... et j'ai laissé mijoter 1h... merci pour cette recette

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zaradina
zaradina, 05/07/2018

J'ai utilisé du jarret de veau en rouelles, ajouté du cayenne et laisser mijoter 1h30. Excellent.

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Isabel, 18/05/2017

Tout le monde à aimé. Moi j'ai fait revenir les champignons à part avec ail , persil , poivre et sel. J'ai mis mjai fait revenir la viande et je l'ai enlevé pour mettre l'oignon. Puis j'ai remis la viande et j'ai ensuite mis le vin blanc puis l'ai fait réduire pour mettre enfin la farine et remuer le tout. Ce n'est qu'ensuite que j'ai mis la tomate. J'ai mis de la sauge et un peu de basilic aussi. Voilà.

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annick_s2014
annick_s2014, 21/02/2017

J'ai cuisiné cette recette et la trouve excellente...............

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21/11/2016

J ai cuisiné cette recette Excellent

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12/09/2015

Excellente recette que j'utilise tres souvent

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GRUM, 09/10/2019

Recette excellente, déjà faite plusieurs fois et que je cuisine aujourd'hui mercredi pour mes petits-enfants, avec des pommes de terre que je rajoute en cours de cuisson et qui sont imprégnées des saveurs du plat

(1) (0) Signaler
daufin, 19/02/2017

Cela me parait exellent ,je vais la faire demain

(1) (7) Signaler
21/11/2016

Excellent

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