Sauté de porc à la basquaise

Ingrédients

• 500 g d'échine de porc filet mignon de porc
• 1 belle tranche de jambon de Bayonne
• 1 oignon
• 12,5 cl de vin blanc
• 3 piquillos
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 2 gousses d'ail
• sel