Ptitchef

Rôti de porc moelleux en cocotte

Plat
8 parts
10 min
2 heures
facile
608 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé (demander au boucher les os du carré)

4 gousses d'ail entières

2 beaux oignons

1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat )

25 g de saindoux

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • - Peler les oignons, les émincer
    - Lier les éléments du bouquet garni
    - peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau

    - Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré
    - Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette
    - jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte
    - Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement
    - Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer

    - Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson

    - Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper
    - Ranger les tranches sur un plat de service chaud
    - Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande
    - Servir aussitôt

    ** On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson
    ** Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg"

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (207g)
Calories: 608Kcal
  • Glucides: 2.1g
  • Lipides: 43g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 52.9g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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26/03/2013

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