Ptitchef

Filet mignon de porc aux dattes

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
367 Kcal
Les saveurs que vous obtiendrez donnent en bouche une contraste très intéressant de saveurs acidulées grâce au citron et à de la coriandre couplées à la suavité de la datte. La viande reste bien moelleuse puisqu'elle a été cuite dans un jus, qui plus est, très aromatique. A faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets mignon de porc


1 botte d'oignons

1 botte de carottes

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

1 tige de citronnelle

1 citron

1 cuillère à soupe de garam massala

sel et poivre du moulin

huile d'olive

quelques pluches de coriandre

Préparation

  • Faire tremper les dattes pendant 1 heure dans de l'eau tiède.
  • Éplucher les oignons et couper enlever la partie verte. Peler les carottes en gardant juste un bout des fanes. Détailler la tige de citronnelle en 3 à 4 morceaux. Presser le citron.
  • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer sur chaque face les filets mignon. Ajouter les carottes et les oignons puis la citronnelle, les épices et le jus de citron. Saler et poivrer légèrement.
  • Laisser cuire quelques minutes. Mouiller d'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Égoutter les dattes et les ajouter dans la cocotte, poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  • Retirer les filets mignons, les légumes et les dattes de la cocotte. Rectifier l'assaisonnement du jus si nécessaire et le passer au chinois.
  • Déposer dans chaque assiette 3 carottes et 2 oignons et quelques dattes. Surmonter de 3 ou 4 tranches de filet mignon selon l'épaisseur.
  • Verser un peu de jus. Donner un dernier tour de moulin à poivre et parsemer de pluches de coriandre. Servir de suite.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (306g)
Calories: 366Kcal
  • Glucides: 31.8g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 17.8g
  • Fibres: 9.8g
  • Sucre: 26.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:






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