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Gigot d'agneau aux dattes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg

250 g de dattes

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe moutarde de dijon

3 branches de romarin

1 piment de Cayenne

1 à 2 gousses d'ail

1 cube de volaille

100 ml de vin rouge

300 ml d'eau chaude

huile d'olive

sel de guérande

poivre noir du moulin

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Piquer le gigot de part en part avec d'éclats d'ail. Dans un bol, combiner la moutarde avec le miel.
  • Enduire le gigot sous toutes ses faces de ce mélange.
  • Déposer-le dans un plat à rôtir avec un couvercle ou à défaut couvrez-le lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Saler et poivrer.
  • Arroser-le d'un filet d'huile d'olive. Déposer les branches de romarin dessus le gigot et le piment de cayenne au fond du plat.
  • Enfournez 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée du gigot.
  • Préparer le bouillon avec l'eau chaude et le cube de volaille, mélanger bien jusqu'à ce que le cube soit dissout, ajouter le vin rouge.
  • A-mi cuisson retournez le gigot puis ajouter les dattes et le bouillon.
  • Servir des tranches fines de gigot, napper de sauce et de dattes puis accompagnez le tout d'une semoule fine ou de légumes verts.

Photos

Gigot d'agneau aux dattes, photo 1
Gigot d'agneau aux dattes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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