Le gigot de sept heures, un vrai délice !

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 250 g de couennes
• 200 g de carottes
• 300 g de petits oignons
• 500 g de tomates pelées, épépinées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clou de girofle)
• 30 cl de bouillon de boeuf
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de cognac
• 50 cl de vin blanc
• sel et poivre

Préparation

• Salez, poivrez le gigot, faites le revenir dans l'huile chaude.
• Tapissez le fond de la cocotte avec les couennes (gras vers l'extérieur).
• Déposez le gigot, les carottes tout autour, les oignons et les tomates.
  Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez.
• Faites cuire 7 heures à 170°C.
• Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si besoin est.
• Rectifiez l'assaisonnement et servez à la cuillère directement dans la cocotte.

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