Gigot de chevreau à la cocotte

Ingrédients

• 1 gigot de chevreau de 1kg à 1kg500 environ
• 3 grosses gousses d'ail
• 3 branches de persil
• thym et laurier
• 25 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• sel et poivre

Préparation

• - Dans une cocotte en fonte mettez votre gigot à rôtir sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant
  
  - Ajoutez le thym, le laurier, l'ail pilé et le persil ciselé, remuez le tout et laissez prendre un peu de couleur
  
  - Versez le vin blanc
  
  - Mettez le couvercle de la cocotte et laissez cuire à feu doux 3/4 d'heure à 1 heure selon le poids du gigot de chevreau
  
  - Avant de servir, faites un petit roux à part avec le beurre et la farine, versez le jus de votre cocotte et laissez épaissir
  
  
  Nappez votre viande de cette sauce et ... BON APPÉTIT !

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