Sauté minute de gigot d'agneau, aux cives

Ingrédients

• 300 g de gigot coupé en morceaux
• 1 botte de cive
• 1 tomate
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 tablette de jus de rôti, fond de veau lié
• 1 cuillère à café de graisse de canard
• sel
• poivre du moulin

Préparation

• Couper la viande .
• Dans une cocotte ou un wok, saisir la viande dans la graisse de canard bien chaude, dégraisser, déglacer avec le vin blanc, ajouter la tomate mondée et concassée et mouiller avec le jus de viande et le fond de veau, saler & poivrer.
  
• Ajouter les feuilles de cive ciselées.
• Cuire le sauté pendant une petite dizaine de minutes.
• Cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes les cives.

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