Beurrez un plat à gratin. Préchauffez le four à 210 °.
Lavez et séchez les pommes de terre , puis coupez les en rondelles. Tapissez le fond du plat avec les pommes de terre.Parsemez les de copeaux de beurre.
Piquez le gigot avec la pointe d'un couteau et placez y quelques morceaux d'ail en plusieurs endroits.
Beurrez le dessus du gigot , placez le dans le plat sur les pommes de terre , arrosez d'un filet d'huile d'olive , salez poivrez et saupoudrez de romarin et thym frais ciselés en petits bouts.
Enfournez et au bout de 15 minutes retournez le gigot .
Retournez de nouveau au bout de 15 minutes ; Baissez le thermostat à 180° et laisser cuire encore 40 minutes.En milieu de cuisson ajoutez un petit verre d'eau dans le fond du plat .
A la fin de la cuisson éteindre le four et laissez reposer la viande 10 minutes , puis rallumez le four pour cuire encore 10 minutes.
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