Ptitchef

Gigot d'agneau aux légumes oubliés

Plat
6 parts
15 min
5 heures
facile
Une recette sublime, qui a besoin d'une patience mais le résultat est plus que satisfaisant.

Ingrédients

6

Préparation

  • Épluchez les légumes. Brossez.
    Coupez les panais et les topinambours dans la longueurs.
  • Dans une cocotte en fonte, sur feu vif, faites dorer le gigot sur toutes ces faces dans l'huile d'olive.
  • Ôtez la viande et jetez la graisse, disposez les os et la sauge sur le fond de la cocotte.
  • Déposez le gigot dessus, coupez les deux têtes d'ail en deux et déposez les autour du gigot, puis saupoudrez du sel et du piment d'Espelette.
  • Ajoutez le vin et le bouillon, portez à ébullition, fermez le couvercle, puis réduisez le feu afin qu'il soit le plus faible possible.
  • Au bout de 4 heures (1 heures avant la fin de cuisson de l'agneau), ajoutez les légumes. Après les 5 heures de cuisson, retirez le gigot, les légumes et l'ail. réservez les.
  • Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servez bien chaud entouré des légumes.

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