Gigot a l'anglaise

Name: Gigot a l'anglaise
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gigot d'environ 2 kg; 3 litres de bouillon de volaille ou de boeuf; 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe de laurier en poudre; 2cuillères à soupe de thym en poudre; 1 bouquet de menthe fraîche; sel et poivre; 100gr de menthe fraîche; 50gr de sucre en poudre; 8 cuillère à soupe d'eau; 20cl de vinaigre de vin; sel et poivre

Plat

moyen

1 h 50 m

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson1 h 10 m

-LA VEILLE:
- Mélanger le gingembre, le laurier, le thym, le sel et le poivre, frottez énergiquement le gigot sur toutes ses faces avec cette préparation, répartissez les branches du bouquet de menthe.
-Emballez le gigot dans du film étirable pour que le paquet soit bien hermétique, laissez reposer à la température ambiante, jusqu'au lendemain de sorte que la viande s'imprègne des parfums des épices.
LE LENDEMAIN:
-Enlevez le film alimentaire et l'emmailloter dans un torchon.
-Mettez le gigot dans une cocotte ou un faitout en le maintenant emballé dans son torchon, couvrez avec le bouillon chaud.
-Maintenez à ébullition pendant 1 heure, comptez une demi-heure de cuisson par kilo de viande attention au poids de l'os.
-Sortez le paquet et démaillotez la viande, coupez en tranche le gigot qui doit être rose et pas bouilli.
-Servez le sur un plat chaud avec des légumes de saison simplement bouillis.
SUR LA TABLE:
-Sauce anglaise pickles, chutney,piccalilli et bien évidemment votre sauce à la menthe.
SAUCE A LA MENTHE:
-Cette sauce se prépare 3 heures avant le service.
-Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et les feuilles de menthe hachées menu.
-Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sel et le poivre, mélangez soigneusement le tout et laissez reposer en prenant soin de la tourner à plusieurs reprises avant de servir.
-BON APPETIR.

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Gigot a l'anglaise

Ingrédients

Pour la sauce: