Ptitchef

Le gigot d'agneau àl a cuillère

Plat
10 parts
20 min
7 heures
facile

Ingrédients

10

Préparation

  • Dans une grande cocotte,faire rissoler le gigot dans l'huile.
  • Retirer la viande de la cocotte, jeter la graisse de cuisson.
  • Remettre un peu d'huile et du beurre dans la cocotte, y faire revenir les oignons et les carottes coupées en petits cubes (en mirepoix).
  • Poser le gigot sur les légumes . Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire un peu à feu vif, puis ajouter les tomates concassées, le cognac et le bouillon de bœuf. Le gigot doit être immergé aux 3/4.
  • Assaisonner et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes en écumant souvent.
    Couvrir la cocotte et mettre au four à 90°(th3) pendant 6 heures.
    Retirer la cocotte du four et laisser refroidir à découvert.
  • Le lendemain,retirer la graisse figée sur le dessus à l'aide d'une cuillère.
    Réchauffer un peu l'ensemble pour pouvoir retirer délicatement le gigot.
    Passer la sauce au chinois . On peut la faire réduire.
    Rectifier l'assaisonnement.
  • Remettre au four pendant 1 heure à 150°(th5).
    Vérifier la cuisson: Si le gigot est bien cuit réduire la température du four à 90°.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gigot d'agneau en croûte de sel
Gigot d'agneau en croûte de sel
6 parts
1 h 10 m
facile
Recette Gigot d'agneau de 7 heures
Gigot d'agneau de 7 heures
10 parts
7 h 18 m
facile
3 / 5
Recette Rillettes de poulet moutarde pistache
Rillettes de poulet moutarde pistache
8 parts
1 h 20 m
facile
4.1 / 5
Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
4.8 / 5
Recette Rouleaux de printemps - bœuf mariné
Rouleaux de printemps - bœuf mariné
2 parts
2 h 30 m
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

L'agneau: des idées recettes L'agneau: des idées recettes Quand les membres de l'équipe vous partagent leur meilleur menu de Pâques Quand les membres de l'équipe vous partagent leur meilleur menu de Pâques Toutes les recettes de Ptitchef pour Pâques Toutes les recettes de Ptitchef pour Pâques

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez