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Recette à base de panais

160 recettes

Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.

Recette Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

(22 votes), (7) , (149)
Plat moyen 1 heure 1 heure
Ingrédients: Pour la marinade du filet de porc : 1 tige de citronnelle 2 oignons verts (tranchés) 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de cassonade (15 ml) 1 c. à sou...
Recette Frites de panais au four

Frites de panais au four

(13 votes), (2) , (307)
Sans gluten
Plat facile 40 min 367 kcal
Ingrédients: 1 kg de panais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !) poivre...
Recette Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au gorgonzola

(6 votes), (1) , (282)
Entrée facile 40 min 146 kcal
Ingrédients: 1 kg de panais 1 oignon 2 càs de beurre 100 ml de crème 1 cube de bouillon de volaille Gorgonzola Sel, poivre...
Recette Soupe à l'ancienne aux panais

Soupe à l'ancienne aux panais

(4 votes), (1) , (20)
Sans gluten
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 3 pommes de terre 2 panais 1 carotte 1 blanc de poireau 1 grosse poignée de vermicelle Filet de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde à l?anci...
Recette Roulade de poulet betterave puree panais

Roulade de poulet betterave puree panais

(3 votes), (16)
Sans gluten
Plat moyen 30 min 541 kcal
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave c...
Recette Soupe de panais aux épices

Soupe de panais aux épices

(3 votes), (33)
Plat facile 35 min 630 kcal
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 ...
Recette Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

(2 votes), (8)
Plat moyen 10 min 16 min
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de y...
Recette Tajine de langue aux panais

Tajine de langue aux panais

(2 votes), (5)
Plat moyen 20 min 2 heures
Ingrédients: Pour le court-bouillon: 1/2 langue de boeuf 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 3 tiges de pesril ...
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Recette Velouté de panais et carotte épicé

Velouté de panais et carotte épicé

(2 votes), (10)
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices 1,5 litre d'eau + 1 cube bouillon de poul...
Recette Purée de carottes et panais

Purée de carottes et panais

(2 votes), (1) , (13)
Sans gluten
Accompagnement facile 25 min 701 kcal
Ingrédients: 8 carottes 4 panais 3 à 4 pommes de terre à chaire tendre crème fraîche ou beurre sel noix de muscade...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

(2 votes), (41)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 600 g d'aiguillettes de canard 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de beurre ou de graisse de can...
Recette Soupe de panais à l'oignon caramélisé

Soupe de panais à l'oignon caramélisé

(2 votes), (16)
Plat facile 17 min 354 kcal
Ingrédients: 2 panais 3 oignons beurre 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux ) 1/4 L de vin blanc thym sel p...
Recette Purée de panais

Purée de panais

(1 vote), (164)
Sans gluten
Accompagnement facile 35 min 856 kcal
Ingrédients: 6 panais 10 cL de lait 10 g de beurre Sel et poivre...
Recette Crème de panais au safran

Crème de panais au safran

(1 vote), (3)
Entrée facile 5 min 20 min
Ingrédients: 1/2 cuillière à café de safran en poudre 1 oignon 400 g de panais 3 cuillière à soupe d'huile d'olive 1 pomme type boskoop 50 cl de bouillon de volai...
Recette Velouté de panais au chou-fleur

Velouté de panais au chou-fleur

(1 vote), (3)
Entrée facile 10 min 22 min
Ingrédients: 2 panais La moitié d’un chou-fleur 550 g de lait, demi-écrémé pour ma part 45 g de crème liquide Du sel et du poivre Une pincée de noix de muscade ...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

(1 vote), (1) , (24)
Sans gluten
Plat facile 1 h, 15 m 612 kcal
Ingrédients: 2 panais 4 pommes de terre 1 gros oignon 5 tranches fines de jambon 100 g de bacon coupé en allumettes 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 20...
Recette Fondue de poireaux et panais à la cannelle

Fondue de poireaux et panais à la cannelle

(1 vote), (1) , (55)
Sans gluten
Plat facile 50 min 324 kcal
Ingrédients: 1 beau panais 2 blancs de poireaux 1 bel oignon échalote ail herbes de provence cannelle 1 noix de beurre un filet d'huile d'olive 3 cuillères à soup...
Recette Velouté de panais et de topinambours

Velouté de panais et de topinambours

(1 vote), (15)
Autre facile 10 min 15 min
Ingrédients: 4 topinambours 3 panais crème un bouillon de volaille...
Recette Panais sauté à l'indienne

Panais sauté à l'indienne

(1 vote), (6)
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 2 gros panais 2 cuillères à soupe de ghee 1 cuillère à café de panch phoron sel...
Recette Panais cotta

Panais cotta

(1 vote), (5)
Apéritif facile 20 min 30 min
Ingrédients: Tagliatelles de Panais : Des panais (de la dernière pluie) Du vin blanc ou rosé Un peu de beurre De la crème fraîche épaisse, bien épaisse (comme les ...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

(1 vote), (1) , (18)
Plat facile 10 min 28 min
Ingrédients: Pour la purée de panais : 400 g de panais pelés et coupés en rondelles 20 cl de lait 30 g de beurre 2 gousses d'ail sel et poivre Pour les haricots...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote), (34)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre...
Recette Potage à la courge et au panais

Potage à la courge et au panais

(40 votes), (15) , (250)
Entrée facile 35 min 245 kcal
Ingrédients: 1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes 4 panais coupés en cubes 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème à c...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

(18 votes), (3) , (79)
Sans gluten
Plat facile 1 h, 40 m 401 kcal
Ingrédients: 2 panais, 4 pommes de terre, 1 gros oignon, 5 tranches fines de jambon (150 g), 100 g de bacon coupé en allumettes, 1 c à soupe de moutarde à l'a...
Recette Soupe de panais aux pommes (cook'in)

Soupe de panais aux pommes (cook'in)

(14 votes), (5) , (118)
Entrée facile 35 min 205 kcal
Ingrédients: 450g de panais 2 belles pommes 1 oignon 500ml d'eau 500ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 50g de beurre sel et poivre...


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