Recette à base de panais 174 recettes

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Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.

Recette Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

(22 votes), (7)
Platmoyen1 heure1 heure
Ingrédients: Pour la marinade du filet de porc : 1 tige de citronnelle 2 oignons verts (tranchés) 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de cassonade (15 ml) 1 c. à sou...
Recette Frites de panais au four

Frites de panais au four

(13 votes), (2)
Sans gluten
Platfacile367 kcal40 min
Ingrédients: - 1 kg de panais - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !)...
Recette Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au gorgonzola

(6 votes), (1)
Entréefacile146 kcal40 min
Ingrédients: 1 kg de panais 1 oignon 2 càs de beurre 100 ml de crème 1 cube de bouillon de volaille Gorgonzola Sel, poivre...
Recette Soupe à l'ancienne aux panais

Soupe à l'ancienne aux panais

(4 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 3 pommes de terre - 2 panais - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 1 grosse poignée de vermicelle - Filet de jus de citron - 1 cuillère à soupe de mout...
Recette Roulade de poulet betterave puree panais

Roulade de poulet betterave puree panais

(3 votes)
Sans gluten
Platmoyen541 kcal30 min
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave c...
Recette Soupe de panais aux épices

Soupe de panais aux épices

(3 votes)
Platfacile630 kcal35 min
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 ...
Recette Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

(2 votes)
Platmoyen10 min16 min
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de y...
Recette Velouté de panais et carotte épicé

Velouté de panais et carotte épicé

(2 votes)
Platmoyen20 min30 min
Ingrédients: - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices - 1,5 litre d'eau + 1 cube bouillo...
Recette Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

(2 votes)
Platmoyen15 min8 min
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de flétan (frais ou surgelés comme moi ici) 1 citron bio 8 olives noires à la grecque 30cl de crème de so...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

(2 votes)
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: - 600 g d'aiguillettes de canard - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 20 g de beurre ou de graisse...
Recette Soupe de panais à l'oignon caramélisé

Soupe de panais à l'oignon caramélisé

(2 votes)
Platfacile354 kcal17 min
Ingrédients: - 2 panais - 3 oignons - beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux ) - 1/4 L de vin blanc...
Recette Tajine de langue aux panais

Tajine de langue aux panais

(1 vote)
Platmoyen20 min2 heures
Ingrédients: Pour le court-bouillon: 1/2 langue de boeuf 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 3 tiges de pesril ...
Recette Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

(1 vote)
Platmoyen30 min25 min
Ingrédients: 350g de filet de marcassin 1 panais 1 pomme jaune 1 poignée de roquette 1 càs de sirop de Liège 1 càs de vinaigre balsamique 2dl de fond de gibi...
Recette Purée de panais

Purée de panais

(1 vote)
Sans gluten
Accompagnementfacile856 kcal35 min
Ingrédients: - 6 panais - 10 cL de lait - 10 g de beurre - Sel et poivre...
Recette Crème de panais au safran

Crème de panais au safran

(1 vote)
Entréefacile5 min20 min
Ingrédients: - 1/2 cuillière à café de safran en poudre - 1 oignon - 400 g de panais - 3 cuillière à soupe d'huile d'olive - 1 pomme type boskoop - 50 cl de bouill...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

(1 vote), (1)
Sans gluten
Platfacile612 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: - 2 panais - 4 pommes de terre - 1 gros oignon - 5 tranches fines de jambon - 100 g de bacon coupé en allumettes - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'...
Recette Purée de carottes et panais

Purée de carottes et panais

(1 vote)
Sans gluten
Accompagnementfacile701 kcal25 min
Ingrédients: - 8 carottes - 4 panais - 3 à 4 pommes de terre à chaire tendre - crème fraîche ou beurre - sel - noix de muscade...
Recette Fondue de poireaux et panais à la cannelle

Fondue de poireaux et panais à la cannelle

(1 vote), (1)
Sans gluten
Platfacile324 kcal50 min
Ingrédients: - 1 beau panais - 2 blancs de poireaux - 1 bel oignon - échalote - ail - herbes de provence - cannelle - 1 noix de beurre - un filet d'huile d'olive -...
Recette Velouté de panais et de topinambours

Velouté de panais et de topinambours

(1 vote)
Autrefacile10 min15 min
Ingrédients: - 4 topinambours - 3 panais - crème - un bouillon de volaille...
Recette Panais sauté à l'indienne

Panais sauté à l'indienne

(1 vote)
Platfacile5 min15 min
Ingrédients: - 2 gros panais - 2 cuillères à soupe de ghee - 1 cuillère à café de panch phoron - sel...
Recette Panais cotta

Panais cotta

(1 vote)
Apéritiffacile20 min30 min
Ingrédients: Tagliatelles de Panais : - Des panais (de la dernière pluie) - Du vin blanc ou rosé - Un peu de beurre - De la crème fraîche épaisse, bien épaisse (co...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

(1 vote), (1)
Platfacile10 min28 min
Ingrédients: Pour la purée de panais : - 400 g de panais pelés et coupés en rondelles - 20 cl de lait - 30 g de beurre - 2 gousses d'ail - sel et poivre Pour le...
Recette Potage à la courge et au panais

Potage à la courge et au panais

(39 votes), (13)
Entréefacile245 kcal35 min
Ingrédients: 1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes 4 panais coupés en cubes 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème à c...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

(18 votes), (3)
Sans gluten
Platfacile401 kcal1 h, 40 m
Ingrédients: 2 panais, 4 pommes de terre, 1 gros oignon, 5 tranches fines de jambon (150 g), 100 g de bacon coupé en allumettes, 1 c à soupe de moutarde à l'a...
Recette Soupe de panais aux pommes (cook'in)

Soupe de panais aux pommes (cook'in)

(13 votes), (2)
Entréefacile205 kcal35 min
Ingrédients: 450g de panais 2 belles pommes 1 oignon 500ml d'eau 500ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 50g de beurre sel et poivre...


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