Crème de panais au safran

Ingrédients

• 1/2 cuillière à café de safran en poudre
• 1 oignon
• 400 g de panais
• 3 cuillière à soupe d'huile d'olive
• 1 pomme type boskoop
• 50 cl de bouillon de volaille
• 250 g de crème épaisse
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre