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Crème de panais au safran

Entrée
3 parts
5 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1/2 cuillière à café de safran en poudre


400 g de panais

3 cuillière à soupe d'huile d'olive

1 pomme type boskoop

50 cl de bouillon de volaille

250 g de crème épaisse

quelques brins de ciboulette

sel, poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l'oignon.
    Epluchez les panais et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites suer l'oignon en couvrant, ajoutez le panais, salez et poivrez, faites revenir 2 à 3 min, puis ajoutez le bouillon.
  • Couvrez et laissez mijoter 20 min. Ajoutez la pomme épluchée et coupée en dés. Poursuivez la cuisson 10 min.
  • Ajoutez le safran et la crème, puis mixez finement.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffez sans faire bouillir.
  • Servez avec de la ciboulette ciselée, éventuellement frite 5 à 10 sec dans un fond d'huile en couvrant.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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