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Crème de butternut au safran

Entrée
2 parts
15 min
facile
1132 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 courge butternut


3 Cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 bouillon de volaille dégraissé

1 litre d'eau

sel


5-6 filaments de safran

40 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation

  • Laver et éplucher la courge . la couper en 2 et retirer les graines . Couper la butternut en gros cubes .
  • Dans une cocotte , faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse . Ajouter ensuite les cubes de courge et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois pour ne pas que ça attache dans le fond . Ajouter les filaments de safran, saler , poivrer .
  • Couvrir à hauteur avec de l'eau et ajouter le 1/2 bouillon de volaille.Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres . retirer un peu d'eau de cuisson en la réservant dans un saladier .
  • Ajouter 20 cl de crème liquide et mixer avec le mixeur plongeant jusqu'à avoir une texture bien lisse . Ajouter le bouillon de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Faire une crème fouettée avec les 20 cl de crème restants. Monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme . Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille crénelée . On peut aussi faire une chantilly au siphon en versant 20 cl de crème bien froide dans le siphon . Fermer le siphon , percuter une cartouche de gaz et réserver.
  • Servir la crème de butternut au safran avec un peu de chantilly nature et ajouter quelques noix ou noisettes concassées grossièrement .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1105g
Calories: 1132Kcal
  • Glucides: 23.6g
  • Lipides: 107g
  • Gras sat.: 63.4g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 12.2g
  • Sucre: 17.5g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 53

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crème de butternut au safran, photo 1Crème de butternut au safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge





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