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Crème de butternut au safran

Entrée
2 parts
15 min
facile
795 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 9.65 (4.83€/part)

Préparation

  • Laver et éplucher la courge . la couper en 2 et retirer les graines . Couper la butternut en gros cubes .
  • Dans une cocotte , faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse . Ajouter ensuite les cubes de courge et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois pour ne pas que ça attache dans le fond . Ajouter les filaments de safran, saler , poivrer .
  • Couvrir à hauteur avec de l'eau et ajouter le 1/2 bouillon de volaille.Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres . retirer un peu d'eau de cuisson en la réservant dans un saladier .
  • Ajouter 20 cl de crème liquide et mixer avec le mixeur plongeant jusqu'à avoir une texture bien lisse . Ajouter le bouillon de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
  • Faire une crème fouettée avec les 20 cl de crème restants. Monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme . Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille crénelée . On peut aussi faire une chantilly au siphon en versant 20 cl de crème bien froide dans le siphon . Fermer le siphon , percuter une cartouche de gaz et réserver.
  • Servir la crème de butternut au safran avec un peu de chantilly nature et ajouter quelques noix ou noisettes concassées grossièrement .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1047g)
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 22.3g
  • Lipides: 70.5g
  • Gras sat.: 47.1g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 13.3g
  • Sucre: 16g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 38
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Crème de butternut au safran, photo 1
Crème de butternut au safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge

Questions:






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