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Crème de butternut aux girolles crémeuses!

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
115 Kcal
Une recette tout en simplicité qui peut séduire les petits et grands. Donc une valeur SURE avec quelques noisettes pour le croquant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 courge butternut de taille moyenne

100 g de girolles

15 g de noisettes

100 g de crème légère

1 gousse d'ail

1 càc d'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Tronçonner la courge et enlever les pépins. La cuire 1/4 d'heure à la cocotte minute (ou dans de l'eau bouillante). Retirer la peau. La mixer avec 1 gousse d'ail et un peu de l'eau de cuisson. On doit obtenir une texture à mi chemin entre la soupe et la purée, quelque chose de crémeux. Saler (c'est important pour faire ressortir le goût), poivrer.
  • Laver les girolles en les brossant avec une brosse à dent (neuve) ou une brosse à ongle (destinée à ce seul usage). Ne les passer que très brièvement sous l'eau sans quoi elles se gorgeraient de celle-ci. Cette étape est certes longue mais importante et évite l'amertume que peuvent parfois avoir les champignons.
  • Piler les noisettes au mortier.
  • Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, les noisettes et les champignons et saisir à feu vif, pour faire dorer et réduire les champignons. Ajouter à la fin la crème et couper le feu immédiatement. Saler et poivrer.
  • Dresser la crème de butternut dans les assiettes, creuser un petit cratère au centre et y déposer les girolles.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 184g
Calories: 115Kcal
  • Glucides: 4.5g
  • Lipides: 8.5g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crème de butternut aux girolles crémeuses!, photo 1Crème de butternut aux girolles crémeuses!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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