Ptitchef

Crème de butternut aux girolles crémeuses!

Une recette tout en simplicité qui peut séduire les petits et grands. Donc une valeur SURE avec quelques noisettes pour le croquant.
Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
115 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Tronçonner la courge et enlever les pépins. La cuire 1/4 d'heure à la cocotte minute (ou dans de l'eau bouillante). Retirer la peau. La mixer avec 1 gousse d'ail et un peu de l'eau de cuisson. On doit obtenir une texture à mi chemin entre la soupe et la purée, quelque chose de crémeux. Saler (c'est important pour faire ressortir le goût), poivrer.
  • Laver les girolles en les brossant avec une brosse à dent (neuve) ou une brosse à ongle (destinée à ce seul usage). Ne les passer que très brièvement sous l'eau sans quoi elles se gorgeraient de celle-ci. Cette étape est certes longue mais importante et évite l'amertume que peuvent parfois avoir les champignons.
  • Piler les noisettes au mortier.
  • Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, les noisettes et les champignons et saisir à feu vif, pour faire dorer et réduire les champignons. Ajouter à la fin la crème et couper le feu immédiatement. Saler et poivrer.
  • Dresser la crème de butternut dans les assiettes, creuser un petit cratère au centre et y déposer les girolles.

P ptitchef_generic

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 115Kcal
  • Glucides: 4.5g
  • Lipides: 8.5g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Crème de butternut aux girolles crémeuses!, photo 1
Crème de butternut aux girolles crémeuses!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge





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