Courge : nos recettes faciles et gourmandes pour l’automne
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Butternut, potimarron, potiron ou citrouille se prêtent aussi bien aux soupes et gratins qu’aux pâtes, tartes, salades et même aux desserts.
Voici nos idées pour profiter de leur chair douce et fondante et varier les recettes tout au long de la saison.
Veloutés et soupes pour se réchauffer
La chair tendre des courges donne naturellement des préparations douces et onctueuses.
Un velouté de butternut ou de potimarron peut rester très simple ou être enrichi avec des lentilles, des épices et d’autres légumes pour constituer un repas plus complet.
Un velouté de butternut ou de potimarron peut rester très simple ou être enrichi avec des lentilles, des épices et d’autres légumes pour constituer un repas plus complet.
Au four, une cuisson simple et pleine de goût
Rôtir les légumes permet de concentrer leur saveur tout en obtenant une texture fondante et légèrement caramélisée.
La butternut et le potimarron au four peuvent être servis en accompagnement ou devenir la base d’un plat avec du fromage, des céréales ou des légumineuses.
La butternut et le potimarron au four peuvent être servis en accompagnement ou devenir la base d’un plat avec du fromage, des céréales ou des légumineuses.
Gratins et plats ultra réconfortants
Avec du fromage et une cuisson bien dorée, les courges se transforment facilement en recettes familiales généreuses.
Du gratin de potiron aux versions inspirées de la tartiflette, ces plats sont particulièrement adaptés aux soirées fraîches.
Du gratin de potiron aux versions inspirées de la tartiflette, ces plats sont particulièrement adaptés aux soirées fraîches.
Pâtes, gnocchi et ravioli aux couleurs de l’automne
La texture crémeuse du potiron et de la butternut fonctionne particulièrement bien avec les pâtes.
On peut les utiliser dans une sauce, une farce ou directement dans la pâte pour préparer des gnocchi, ravioli et pâtes à la courge très réconfortants.
On peut les utiliser dans une sauce, une farce ou directement dans la pâte pour préparer des gnocchi, ravioli et pâtes à la courge très réconfortants.
Risottos et plats complets faciles à préparer
Le goût légèrement sucré de la courge équilibre très bien les céréales, le fromage et les fruits secs.
Un risotto au potiron ou une version au quinoa permet de préparer un plat végétarien généreux et parfaitement adapté à la saison.
Un risotto au potiron ou une version au quinoa permet de préparer un plat végétarien généreux et parfaitement adapté à la saison.
Tartes et quiches pour les repas du quotidien
En tarte ou en quiche, la courge peut être associée à des fromages de caractère, des herbes ou de la charcuterie.
Ces recettes au potiron et au potimarron sont pratiques pour un dîner, un brunch ou un repas accompagné d’une salade.
Ces recettes au potiron et au potimarron sont pratiques pour un dîner, un brunch ou un repas accompagné d’une salade.
Apéritif : des idées originales à partager
La courge peut aussi se glisser dans des recettes à picorer.
Croquettes, chips et tartinades permettent de proposer des saveurs automnales à l’apéritif tout en changeant des préparations habituelles.
Croquettes, chips et tartinades permettent de proposer des saveurs automnales à l’apéritif tout en changeant des préparations habituelles.
Des salades colorées même quand il fait frais
Rôtie puis refroidie, la butternut apporte une texture fondante et une note légèrement sucrée aux salades.
Associée aux lentilles, à la feta, aux pommes, aux noisettes ou aux légumes d’hiver, elle permet de composer des assiettes complètes et de saison.
Associée aux lentilles, à la feta, aux pommes, aux noisettes ou aux légumes d’hiver, elle permet de composer des assiettes complètes et de saison.
Elle se glisse aussi dans les desserts
Sa douceur naturelle permet d’utiliser la courge dans des préparations sucrées sans que son goût soit trop marqué.
Avec du chocolat, de la noix de coco ou des épices, elle apporte notamment beaucoup de moelleux aux gâteaux.
Avec du chocolat, de la noix de coco ou des épices, elle apporte notamment beaucoup de moelleux aux gâteaux.
Bien choisir et préparer sa courge
Choisissez une courge ferme, lourde pour sa taille et sans partie abîmée.
Selon la variété et la recette, elle peut être épluchée puis coupée en cubes, en tranches ou cuite entière avant d’être récupérée à la cuillère. Le potimarron présente l’avantage d’avoir une peau qui peut généralement être consommée une fois bien lavée et cuite.
Selon la variété et la recette, elle peut être épluchée puis coupée en cubes, en tranches ou cuite entière avant d’être récupérée à la cuillère. Le potimarron présente l’avantage d’avoir une peau qui peut généralement être consommée une fois bien lavée et cuite.
Les questions que l’on se pose souvent
Quelle courge choisir pour une soupe ?
Butternut, potimarron et potiron conviennent très bien aux veloutés grâce à leur chair tendre après cuisson.
Avec quoi associer la courge ?
Chèvre, feta, noix, noisettes, champignons, lentilles, curry et herbes aromatiques permettent de créer de nombreuses associations.
Peut-on cuisiner la courge en dessert ?
Oui. Sa chair apporte du moelleux aux cakes, gâteaux et autres pâtisseries, notamment lorsqu’elle est associée au chocolat ou aux épices.
Butternut, potimarron et potiron conviennent très bien aux veloutés grâce à leur chair tendre après cuisson.
Avec quoi associer la courge ?
Chèvre, feta, noix, noisettes, champignons, lentilles, curry et herbes aromatiques permettent de créer de nombreuses associations.
Peut-on cuisiner la courge en dessert ?
Oui. Sa chair apporte du moelleux aux cakes, gâteaux et autres pâtisseries, notamment lorsqu’elle est associée au chocolat ou aux épices.
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