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Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
313 Kcal
Quoi de plus réconfortant qu'un risotto pour le repas ? Aïe, vous n'avez plus de riz rond ! Pas grave, vous constatez qu'il vous reste du quinoa : l'occasion de tenter l'expérience avec d'autres féculents ;-)
Place donc à la réalisation de ce quinotto au cumin accompagné de morceaux de butternut bien fondants. Pour le croquant, on n'oublie pas les noisettes et pour la fraîcheur, des herbes :-)

Ingrédients

2

Matériel

  • 1 sauteuse

Préparation

  • Couper le butternut en petits morceaux (s'il n'est pas bio, l'éplucher). Veiller à couper de très petits morceaux afin qu'ils se fondent bien dans le risotto.
    Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissout.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive.
    Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes.
    Verser la moitié du du bouillon de légumes dans la sauteuse et mélanger.
    Ajouter les morceaux de butternut, le sel et le cumin.
  • Mélanger régulièrement afin que les aliments dans la sauteuse absorbe le bouillon de légumes. Petit à petit, ajouter le bouillon restant. Au bout de 15-20 minutes, le quinoa devrait être al dente et le butternut fondant.
  • Dans une assiette creuse, disposer le risotto.
    Saupoudrer de quelques noisettes concassées et coriandre ciselée.
    Et voilà ! Bon appétit !

Conseils et astuces:

Les noisettes : elles pourront être préalablement grillées au four (environ 2 minutes à 180°C : surveillez bien la cuisson, ça va vite !)

Vin blanc : vous pourrez en ajouter un peu

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (440g)
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 20.8g
  • Lipides: 18.9g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 10.7g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 1
Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 2
Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Lilas, 07/11/2020

J’adore vraiment super bon, pour que ce soit encore meilleur il faut laisser le plat cuire quelques minutes après la fin de cuisson pour qu’il s’assèche un peu

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
valerieduez
valerieduez, 02/03/2020

C EST TRÈS BON
MERCI POUR CE PARTAGE

(1) (1) Signaler

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Recettes

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