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Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
313 Kcal
Quoi de plus réconfortant qu'un risotto pour le repas ? Aïe, vous n'avez plus de riz rond ! Pas grave, vous constatez qu'il vous reste du quinoa : l'occasion de tenter l'expérience avec d'autres féculents ;-)
Place donc à la réalisation de ce quinotto au cumin accompagné de morceaux de butternut bien fondants. Pour le croquant, on n'oublie pas les noisettes et pour la fraîcheur, des herbes :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2
125gr de quinoa

250gr de butternut

1 cube de bouillon de légumes

40cl d'eau

2 gousses d'ail

1 poignée noisettes (au goût)

Quelques feuilles de coriandre (au goût)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin

Sel

Matériel

1 sauteuse

Préparation

  • Couper le butternut en petits morceaux (s'il n'est pas bio, l'éplucher). Veiller à couper de très petits morceaux afin qu'ils se fondent bien dans le risotto.
    Mélanger le cube de bouillon de légumes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit dissout.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive.
    Ajouter le quinoa et faire revenir 2 minutes.
    Verser la moitié du du bouillon de légumes dans la sauteuse et mélanger.
    Ajouter les morceaux de butternut, le sel et le cumin.
  • Mélanger régulièrement afin que les aliments dans la sauteuse absorbe le bouillon de légumes. Petit à petit, ajouter le bouillon restant. Au bout de 15-20 minutes, le quinoa devrait être al dente et le butternut fondant.
  • Dans une assiette creuse, disposer le risotto.
    Saupoudrer de quelques noisettes concassées et coriandre ciselée.
    Et voilà ! Bon appétit !

Conseils et astuces:

Les noisettes : elles pourront être préalablement grillées au four (environ 2 minutes à 180°C : surveillez bien la cuisson, ça va vite !)

Vin blanc : vous pourrez en ajouter un peu

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 440g
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 20.8g
  • Lipides: 18.9g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 10.7g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 1Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 2Risotto végétarien au quinoa, butternut, noisettes et coriandre - Quinotto, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:



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valerieduez
valerieduez, 02/03/2020

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