Quinoa au citron et coriandre

Ingrédients

• 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
• 1 oignon (petit, haché finement)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 5 ml d'huile d'olive (1 c. à thé)
• 375 ml de quinoa (1 1/2 tasse, rincé)
• Le zeste râpé et le jus d'un citron
• 560 ml d'eau (2 1/4 tasses ; moi, bouillon de poulet)
• Sel
• Poivre

Pour mon ajout :

• Coriandre (frais haché au goût)