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Salade quinoa aux crevettes et vinaigrette citron vin blanc

Entrée
6 parts
40 min
20 min
facile
Une entrée appréciée de tous, et même du petit damdam ! Délice!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 ml (2 tasses) de quinoa

340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues décortiquées

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

250 ml (1 tasse) de concombre anglais coupé en dés

2 pamplemousses roses, défaits en suprêmes,puis coupés en morceaux

3 oignons verts, hachés finement

1/2 à 1 piment jalapeno ,haché finement

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé

Sel et poivre

VINAIGRETTE

30 ml (2 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime ou de citron

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé

1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

Sel et poivre

Préparation

  • Dans une passoire,rincer le quinoa sous l'eau froide.Le placer dans une grande casserole,couvrir d'eau froide salée et cuire jusqu'à tendreté,soit de 15 à 20 minutes.
  • Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.Déposer dans un grand bol.
  • Dans une poêle,sauter les crevettes dans l'huile,à feu moyen,jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.Saler et poivrer.Laisser refroidir.
  • Dans un bol,mélanger le quinoa,les crevettes,le concombre,les pamplemousses,les oignons verts,le piment,la coriandre et le persil.
  • Saler et poivrer.Réserver.
  • VINAIGRETTE:
    Dans un bol,mélanger tous les ingrédients.Verser sur la salade,mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir.
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Accord vin : Que boire avec ?

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Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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