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Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 200g de salicornes
• 28 crevettes roses crues
• 1 c à c de gingembre râpé
• 1 citron
• 3 aubergines
• huile d'olive
• poivre

Préparation

• Éplucher les crevettes roses en ne laissant que la queue et les faire mariner au moins 30mn, dans un mélange gingembre,1 c à s d'huile et jus de citron.
  
  Cuire le quinoa comme indiqué sur la boite mais ne pas saler les salicornes sont salées.
  
  Blanchir les salicornes 2 mn dans une eau non salée.
  
  Couper les aubergines en 3 dans le sens de la longueur, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, saler, poivrer et les faire cuire sous le grill du four en les retournant à mi cuisson.
  
  Faire cuire les crevettes dans une poêle.
  
  Mélanger le quinoa et les salicornes.
  
  Dresser les assiettes selon votre imagination

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