Éplucher les crevettes roses en ne laissant que la queue et les faire mariner au moins 30mn, dans un mélange gingembre,1 c à s d'huile et jus de citron.
Cuire le quinoa comme indiqué sur la boite mais ne pas saler les salicornes sont salées.
Blanchir les salicornes 2 mn dans une eau non salée.
Couper les aubergines en 3 dans le sens de la longueur, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, saler, poivrer et les faire cuire sous le grill du four en les retournant à mi cuisson.
Faire cuire les crevettes dans une poêle.
Mélanger le quinoa et les salicornes.
Dresser les assiettes selon votre imagination
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