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Salade de quinoa grillé, avocat, crevettes citronnette au piment d'espelette

Entrée
2 parts
10 min
5 min
facile
Salade de quinoa grillé, avocat, crevettes citronnette au piment d'espelette
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Salade de quinoa grillé, avocat, crevettes citronnette au piment d'espelette
 
Que des bonnes choses dans cette salade d'humeur estivale grâce à un après-midi enfin ensoleillée qui donne envie de fraîcheur. C'était très bon, très frais, nourrissant et sain.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une tasse de quinoa (rouge),


3 tomates mûres

un morceau de concombre épépiné et coupé fin

2 oignons verts tranchés fin

un peu de feta émiettée

une boîte de crevettes égouttée

un avocat coupé en morceaux

une citronnette (huile d'olive, jus de citron, sel et poivre)

un peu de piment d'Espelette

Préparation

  • Rincer et égoutter une tasse de quinoa (rouge), puis le faire griller dans un peu d'huile d'olive quelques minutes avant de verser deux fois environ le même volume d'eau (donc 2 tasses).
  • Amener à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser refroidir complètement.
  • Quand il est froid, on ajoute 3 tomates mûres, un morceau de concombre épépiné et coupé fin, 2 oignons verts tranchés fin, un peu de feta émiettée, une boîte de crevettes égouttée, et un avocat coupé en morceaux.
  • Faire une citronnette (huile d'olive, jus de citron, sel, poivre) et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'un peu de piment d'Espelette dans l'assiette ou directement dans la vinaigrette si tout le monde aime.
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