Faire cuire les pâtes dans un volume d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Peler et dégermer la gousse d'ail. Peler l'avocat et le citronner.
Hacher la coriandre et l'ail dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter les morceaux d'avocat et le piment, laisser tourner jusqu'à obtention de pâte lisse. Ajouter le fromage blanc, un trait d'huile d'olive, saler et poivrer.
Dans un récipient profond, mélanger pâtes, crevettes et sauce crémeuse à l'avocat, puis dés d'avocat. Décorer de dés de feta, un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et quelques brins de ciboulette.
Recouvrir d'un film plastique et réserver au froid.
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