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Black quinoa salad ? salade de quinoa noir

Entrée
4 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Salade de quinoa noir vitaminée avec betteraves jaunes:

100 g de quinoa noir

60 g de feta, émiettée


1 pamplemousse, pelé à vif

2 tranches de saumon fumé, coupées en dés

1 cuillère à soupe de persil haché

10 mini betteraves jaunes cuites et pelées


Pour la vinaigrette:

1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

6 cuillères à soupe d’huile d’olive


Salade de quinoa noir à la ricotta salata et aux tomates vertes zebra:

100 g de quinoa noir

60 g ricotta salata, coupée en petits dés

30 g de parmesan finement râpé

1 avocat, coupé en dés

2 tomates vertes zebra

100 g de haricots verts fins

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

10 tomates cerises

100 g de raisins rouges


Pour la vinaigrette:

1 gousse d’ail finement émincée

1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Salade de quinoa noir vitaminée avec betteraves jaunes:
    Rincez le quinoa sous de l’eau froide et égouttez-le.
    Ajoutez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
    Salez et portez à ébullition.
    Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée.
  • Arrêter le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
    Aérez avec une fourchette et faites refroidir dans une grande jatte.
  • Pour préparez la vinaigrette, dans un petit bol, combinez la moutarde avec le vinaigre de vin blanc.
    Émulsionnez avec l’huile et assaisonnez de poivre.
  • Préparez les autres ingrédients :
    Utilisez une cuillère parisienne pour prélever de petites billes d’avocat. Citronnez-les pour évier qu’elles n’oxydent.
    Coupez le pamplemousse en tranches, sans la peau blanche.
    Coupez les betteraves en deux.
    Combinez tous les ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Salade de quinoa noir à la ricotta salata et aux tomates vertes zebra:
    Rincez le quinoa sous de l’eau froide et égouttez-le.
    Ajoutez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
    Salez et portez à ébullition.
    Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée.
    Arrêter le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
    Aérez avec une fourchette et faites refroidir dans une grande jatte.
  • Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, combinez l’ail avec la moutarde et le vinaigre balsamique.
    Émulsionnez avec l’huile.
    Assaisonnez de sel et de poivre.
    Préparez les autres ingrédients:
    Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Rincez-les sous de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
    Coupez les en petits tronçons et mettez de côté.
  • Coupez les tomates cerises et les raisins en deux, les tomates zebra en quartiers.
    Combinez tous ingrédients dans un saladier quinoa, tomatos, haricots verts, avocat, ricotta, raisin, parmesan et herbes et ajoutez la vinaigrette.
    Mélangez et servez à température ambiante ou bien frais.
L La Tartine Gourmande

Photos

Black quinoa salad ? Salade de quinoa noir, photo 1Black quinoa salad ? Salade de quinoa noir, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
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