Name: Black quinoa salad ? salade de quinoa noir
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de quinoa noir; 60 g de feta, émiettée; 1 avocat; 1 pamplemousse, pelé à vif; 2 tranches de saumon fumé, coupées en dés; 1 cuillère à soupe de persil haché; 10 mini betteraves jaunes cuites et pelées; 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 6 cuillères à soupe d’huile d’olive; 100 g de quinoa noir; 60 g ricotta salata, coupée en petits dés; 30 g de parmesan finement râpé; 1 avocat, coupé en dés; 2 tomates vertes zebra; 100 g de haricots verts fins; 1 cuillère à soupe de persil haché; 1 cuillère à soupe de coriandre hachée; 10 tomates cerises; 100 g de raisins rouges; 1 gousse d’ail finement émincée; 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Salade de quinoa noir vitaminée avec betteraves jaunes:
Rincez le quinoa sous de l’eau froide et égouttez-le.
Ajoutez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
Salez et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée.
Arrêter le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
Aérez avec une fourchette et faites refroidir dans une grande jatte.
Pour préparez la vinaigrette, dans un petit bol, combinez la moutarde avec le vinaigre de vin blanc.
Émulsionnez avec l’huile et assaisonnez de poivre.
Préparez les autres ingrédients :
Utilisez une cuillère parisienne pour prélever de petites billes d’avocat. Citronnez-les pour évier qu’elles n’oxydent.
Coupez le pamplemousse en tranches, sans la peau blanche.
Coupez les betteraves en deux.
Combinez tous les ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez avec la vinaigrette.
Salade de quinoa noir à la ricotta salata et aux tomates vertes zebra:
Rincez le quinoa sous de l’eau froide et égouttez-le.
Ajoutez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.
Salez et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée.
Arrêter le feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
Aérez avec une fourchette et faites refroidir dans une grande jatte.
Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, combinez l’ail avec la moutarde et le vinaigre balsamique.
Émulsionnez avec l’huile.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Préparez les autres ingrédients:
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Rincez-les sous de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Coupez les en petits tronçons et mettez de côté.
Coupez les tomates cerises et les raisins en deux, les tomates zebra en quartiers.
Combinez tous ingrédients dans un saladier quinoa, tomatos, haricots verts, avocat, ricotta, raisin, parmesan et herbes et ajoutez la vinaigrette.
Mélangez et servez à température ambiante ou bien frais.

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Black quinoa salad ? Salade de quinoa noir

Ingrédients

Salade de quinoa noir vitaminée avec betteraves jaunes:

Pour la vinaigrette:

Salade de quinoa noir à la ricotta salata et aux tomates vertes zebra:

Pour la vinaigrette:

Préparation

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Informations nutritionnelles:

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