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Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes

Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients pour la salade:

250 ml (1 tasse) de quinoa

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium

85 g (3 oz) de fromage feta en cubes

125 ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées, rôties

250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux

1 petit poivron rouge ( épépiné et coupé en dés moi orange)

1 petite courgette (épluché et coupé en dés)

2 oignons verts, coupés en dés


Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette:

30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc

1/2 Jus de citron vert

15 ml (1 c. à table) d'huile d’olive extra vierge

30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée

15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé

Sel et poivre

2 gousses d'ail haché (Mon ajout; )

Préparation

  • Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
  • Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.
  • Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. 4)Laisser refroidir et mélanger doucement avec le feta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:






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