Ptitchef

Salade au quinoa noir vitaminée

Entrée
1 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1

Pour la salade :

50 g de quinoa noir

1 feuille de kaffir

1 pamplemousse rose, pelé à vif, parties blanches enlevées et coupé en tranches

1/2 avocat, coupé en tranches

1/4 bulbe de fenouil, coupé en tranches très fines avec une mandoline

3 radis roses, coupés en tranches très fines avec une mandoline

Feta émiettée

Persil haché, pour servir


Pour la vinaigrette:

Sel de mer


Jus d’1 citron vert

1/4 cuillère à café de gingembre finement râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

1 cuillère à soupe de crème liquide

Préparation

  • Rincez le quinoa et faites-le cuire à couvert dans deux fois son volume d’eau salée (environ 12 minutes).
  • Ajoutez-une une feuille de kaffir pour parfumer le quinoa. Au bout de ce temps, l’eau doit être absorbée.
  • Arrêtez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
  • Puis transférez dans un bol après avoir retirer la feuille de kaffir pour laisser complètement refroidir.
  • Pendant ce temps, dans une jatte, mélangez les tranches de pamplemousse, se fenouil, s’avocat, et de radis et mélangez délicatement.
  • Préparez la vinaigrette en ajoutant les ingrédients dans cet ordre: sel, poivre, jus de citron vert, gingembre et huile.
  • Faites émulsionner et ajoutez la crème; réservez.
  • Ajoutez le quinoa, la feta (au goût) et le persil aux légumes et fruit.
  • Assaisonnez de vinaigrette et servez de suite.
L La Tartine Gourmande

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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