Salade de quinoa à la grecque, sans blé, sans lait de vache

Préparation

• Equeuter les haricots, les couper en tronçons de 4 cm environ avant de les laver.
• Les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.
• Pendant ce temps, rincer le quinoa. Le faire cuire à petit bouillon dans 2 volumes d'eau pendant 15 minutes.
• Egoutter les haricots. Les passer à l'eau froide pour les faire refroidir et garder leur belle couleur verte. Passer également le quinoa à l'eau froide. Bien égoutter.
• Couper les tomates, le concombre et la feta en dés.
• Les mettre dans un saladier avec les haricots, le quinoa et les feuilles de basilic grossièrement hachées.
• Assaisonner.