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Salade de quinoa et haricots noirs

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse (170 g) de quinoa cru

2 tasses (500 ml) d'eau

1 boîte (341 ml/12 oz) de maïs en grains, égoutté

2 tasses (575g) de haricots noirs cuits

La valeur d'un poivron (fait un mélange de rouge, vert, orange et jaune)

Environ 1 tasse de tomates cerises (ou 2 petites tomates) en dés

2 oignons verts hachés

Persil frais haché au goût


Vinaigrette :

2 cuillères à table (30 ml) d?huile d?olive

¾ cuillères à thé (3 ml) de zeste de lime

1 ½ cuillères à table (22.5 ml) de jus de lime

¾ cuillères à thé (3 ml) de poudre de coriandre

¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

½ cuillère à thé (2 ml) de miel

Préparation

  • Dans une casserole moyenne, mettre le quinoa et l'eau. Couvrir.
  • Amener à ébullition, puis baisser le feu.
  • Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à l'absorption complète du liquide.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans un grand bol, verser le quinoa et ajouter les autres ingrédients.
  • Verser la vinaigrette et bien mélanger.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de consommer.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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