Salade hivernale aux haricots lingot

Name: Salade hivernale aux haricots lingot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 litre de haricots lingot secs (à rincer et laisser tremper 12 heures); 1 oignon piqué de 3 clous de Girofle; gros sel; 2 feuilles de laurier; 2 morceaux de lard fumé d'1 cm d'épaisseur; 1 bel oignon très doux ou 2 petits oignons nouveaux; 1 grosse échalote; quelques brins de persil frisé; quelques feuilles de céleri branche; 1 belle tomate (pochée 1 minute et épluchée); 1 poignée de pignons de pin; huile d'olive; vinaigre de framboise; vinaigre balsamique; poivre du Sichuan; sel de Guérande ou fleur de sel

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Plat

facile

45 min

Une bonne petite salade hivernale aux haricots lingot. Un bon plat pleins de saveurs. Un excellent classique pour les amoureux d’haricot.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Faire cuire les haricots avec l'oignon giroflée, le laurier, le gros sel à la cocotte-minute durant 30 minutes.
Rincer et réservez dans le plat de service à température ambiante.
Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à couvert, salez. Faites rissoler à part les allumettes de lard, poivrez-les.
Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, ça rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
Préparez le reste de l’accommodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez tout aux haricots. Mélangez bien de nouveau.
Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez et dégustez à température ambiante.

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