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Salade hivernale aux haricots lingot

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Une bonne petite salade hivernale aux haricots lingot. Un bon plat pleins de saveurs. Un excellent classique pour les amoureux d’haricot.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 litre de haricots lingot secs (à rincer et laisser tremper 12 heures)

1 oignon piqué de 3 clous de Girofle

gros sel

2 feuilles de laurier

2 morceaux de lard fumé d'1 cm d'épaisseur

1 bel oignon très doux ou 2 petits oignons nouveaux

1 grosse échalote

quelques brins de persil frisé

quelques feuilles de céleri branche

1 belle tomate (pochée 1 minute et épluchée)

1 poignée de pignons de pin

huile d'olive

vinaigre de framboise

vinaigre balsamique

poivre du Sichuan

sel de Guérande ou fleur de sel

Préparation

  • Faire cuire les haricots avec l'oignon giroflée, le laurier, le gros sel à la cocotte-minute durant 30 minutes.
  • Rincer et réservez dans le plat de service à température ambiante.
  • Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à couvert, salez. Faites rissoler à part les allumettes de lard, poivrez-les.
  • Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, ça rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
  • Préparez le reste de l’accommodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez tout aux haricots. Mélangez bien de nouveau.
  • Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez et dégustez à température ambiante.

Photos

Salade hivernale aux haricots lingot, photo 1Salade hivernale aux haricots lingot, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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