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Chili sin carne au quinoa, maïs et haricots noirs

Plat
5 parts
20 min
40 min
facile
318 Kcal
Un chili végétarien très réconfortant (et même vegan et sans gluten!), aux arômes mexicains.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
200 g de quinoa

500 g de haricots (noirs cuits ; azukis dans mon cas)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon (gros ; émincé)

3 gousses d’ail (émincées finement)

1 poivron rouge (en dés)

1 cuillère à soupe de cumin (en poudre)

1/2 cuillère à soupe de piment (fort ; ou selon les goûts)

800 g de tomates concassées (en conserve)

400 g de maïs en conserve (rincé et égoutté)

coriandre (fraîche ciselée, pour servir)

Préparation

  • Faire cuire le quinoa dans 500 ml d’eau, couvert, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (vérifier régulièrement que le quinoa n’attache pas).
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

    Ajouter l’ail, le piment et le cumin et faire revenir 1 minute en remuant.

    Ajouter les tomates concassées, les haricots, le poivron, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (ajouter 1/2 verre d’eau si nécessaire).
  • Ajouter le quinoa et le maïs, laisser mijoter 5 à 10 minutes, rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud couvert de coriandre ciselée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 432g
Calories: 318Kcal
  • Glucides: 42.6g
  • Lipides: 6.2g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 15.2g
  • Fibres: 14.5g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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