1/2 cuillère à soupe de piment (fort ; ou selon les goûts)
800 g de tomates concassées (en conserve)
400 g de maïs en conserve (rincé et égoutté)
coriandre (fraîche ciselée, pour servir)
Préparation
Faire cuire le quinoa dans 500 ml d’eau, couvert, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (vérifier régulièrement que le quinoa n’attache pas).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail, le piment et le cumin et faire revenir 1 minute en remuant.
Ajouter les tomates concassées, les haricots, le poivron, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes (ajouter 1/2 verre d’eau si nécessaire).
Ajouter le quinoa et le maïs, laisser mijoter 5 à 10 minutes, rectifier l’assaisonnement, puis servir chaud couvert de coriandre ciselée.
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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