Galettes de Quinoa aux haricots verts

Name: Galettes de Quinoa aux haricots verts
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 60 g de quinoa; 200 g de haricots verts surgelés (ou frais en saison); 1 oignon; Persil ciselé; 1 oeuf; 2 cuillères à café d'huile d'olive; Sel; Poivre

Plat

2 parts

10 min

25 min

facile

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Que faire avec les restes? Voici une question qui revient souvent... Cette fois-ci, pour répondre à cette question, voilà une recette qui s'adapte avec. Mais avec quelques ingrédients supplémentaires, trois fois rien en réalité, pour obtenir des galettes consistantes et très bonnes.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

60 g de quinoa

200 g de haricots verts surgelés (ou frais en saison)

1 oignon

Persil ciselé

1 oeuf

2 cuillères à café d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Couvrez le quinoa d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes environ, en rajoutant de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Puis laissez gonfler les grains pendant encore 5 minutes. Égouttez éventuellement l'eau restante.
Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau et coupez-les en morceaux. Hachez l'oignon et faites-la revenir dans très peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Mélangez le quinoa, l'oignon, les haricots, le persil et l’œuf. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, mettez une cuillère à
soupe de préparation au quinoa dans la poêle, aplatissez-la pour lui donner une forme de galette, et faites de même avec toute la préparation.
Laissez dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté et servez avec une salade verte.

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