Un plat très riche en protéine et en fer, pauvre en lipide et dépourvu de gluten. Le quinoa est une pseudo-céréale qui mériterait d'être utilisée plus souvent!
Dans une petite poêle chauffer le ghee. Faire revenir les feuilles de curry, l'oignon, la pâte d'ail et le curry pendant 1 à 2 minutes en remuant afin de ne pas brûles les épices.
Ajouter les haricots verts et le quinoa, bien mélanger puis couvrir d'eau (1 cm au dessus du mélange environ). Porter à ébullition, ajouter assa-fœtida et couvrir jusqu'à totale absorption de l'eau ( 5-10 minutes). Saler.
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Comment cuire des haricots verts?
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