Ptitchef

Curry marathi de haricots de soissons

Plat
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de haricots de Soissons (trempés dans l-eau tiède pendant 24 heures)

2 cuillères à soupe de ghee

250 ml de lait de coco (facultatif)

une boule de tamarin

1 pincée d'asa-f'tida

10 feuilles de curry

1 cuillère à café de cumin en grains

2 cuillères à café de coriandre en grains

1 piment rouge, séché (d?Espelette convient très bien)

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre

Sel

Une petite botte de coriandre, ciselés

Préparation

  • Laisser tremper le tamarin dans 250 ml d'eau tiède pendant 20 minutes.
  • Ecraser le tamarin entre les doigts pour en extraire toute la pulpe et filtre la.
  • Mixer en pâte épaisse, le cumin, la coriandre, le piment l'ail et le gingembre.
  • Faire chauffer le ghee et y ajouter l'asa-f'tida et les feuilles de curry.
  • Incorporer la pâte d'épices et faire sauter jusqu'à ce que le ghee sépare de la pâte.
    Ajouter le sel, la pulpe de tamarin et le lait de coco (si utilisé).
  • Porter à l'ébullition et ajouter les haricots de Soissons.
  • Cuire pendant 45 minutes environ, jusqu'à la cuisson des haricots, en ajoutant l'eau si nécessaire.
    Servir garni de feuilles de coriandre avec un pain indien (chapati, puri, etc).

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

04/09/2013

J'adore, une très bonne recette

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