Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astuces

Si vous optez pour une galette frangipane, il est important de bien choisir votre pâte feuilletée. Vous pouvez la faire maison (peut être un peu long mais vaut le détour!) ou l'acheter chez un boulanger. Il est déconseillé de l'acheter en grande surface lorsqu'elle est toute prête, pré-étalée et roulée car elle est trop fine et ne montera par lors de la cuisson. Cependant, si vous souhaitez réellement l'acheter en magasin, vous pourrez opter pour une pâte de 250gr que vous étalerez vous-même.

Après y avoir intégré la garniture de votre choix (classique, fruits, chocolat, etc) étalez à l'aide d'un pinceau un mélange de jaune d'oeuf et d'eau sur le dessus afin que votre galette ressorte dorée de la cuisson. Concernant la décoration, n'hésitez par à laisser libre court à votre imagination afin d'en épater vos convives! Munissez-vous d'un couteau et dessinez de jolies arabesques / rosaces sur le dessus :-)

Il faut que votre pâte soir bien froide pour qu'elle lève convenablement lors de la cuisson. Lorsque la préparation de votre galette est prête, mettez-la au réfrigérateur 30 minutes avant de l'enfourner.

Pour éviter qu'elle se déforme, le diamètre recommandé est d'une trentaine de centimètres. Pour ressouder les bords comme il se doit, utilisez des jaunes d'oeufs, appuyez bien et re-découpez votre chez d'oeuvre afin d'avoir un contour bien lisse.