Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astuces

Bonjours et Meilleurs voeux pour 2023, je fais la pâte feuilletée moi même (la pâte feuilletée pas à pas) je la fait avec une certaine épaisseur pour que la pâte ne soit pas trop trempée et dessus c'est pareil. La crème d'amande la recette de ptitchef et tout le monde me complimente. Merci a ptichef pour les recettes, il n'y a que celles de votre que je réussie.
Magda99

Chnard80 Pourquoi les chefs patissiers le font alors explique ?

Merci des bons conseils et surtout de la recette ptitchef

Effectivement, petite erreur pour le soudage des deux pâtes : plutôt de l'eau que du jaune d’œuf, qui servira par contre à la colorer. Pour les pâtes toutes faites du commerce, préférer une pâte feuilletée "au beurre" (quand même ...). Pour ma part, je mets 1 pâte dessous, et 2 dessus, assemblées par quelques tours au rouleau. Cela donne un beau volume à la galette, qui ressemble alors bien plus à celles qu'on trouve chez un pâtissier. Autre variante : j'assemble 2 pâtes feuilletées l'une sur l'autre au rouleau, je découpe le disque du dessus, et je repasse les "rognures" au rouleau pour les assembler et faire le disque du dessous. Ce qui compte, c'est que le disque du dessus soit épais et régulier.

Excellent

Eure27

02/01/2016

Très utile ces 5 points pour réussir cette galette

Bonjour je vous remercie pour vos recettes j'ai bien appris avec vous des recettes que j'ai pensé difficiles , merci du fond du coeur

Tres bien

Je suis aux Etats-Unis. Galettes sont à peine connus ici! Quelques restaurants de spécialités ont des «crêpes», mais ils ne sont pas bien compris non plus. Je vais partager ces conseils avec mon restaurant préféré --- après les essayer ici à la maison. Merci!

Voilà j'aime faire les plats