Ptitchef

Pâte feuilletée inratable !!

Autre
6 parts
3 heures
facile
416 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 500 g de pâte, soit environ 2 tartes :

200 g de farine

150 g de beurre bien ferme

70 g de beurre fondu

80 g d'eau(+20 g pour remplacer le beurre oté)

1 pincée de sel

50 g de farine pour étaler la pâte

Préparation

  • Etape 1 - Pâte feuilletée inratable !!
    Mettez 200 g de farine dans un grand saladier et creusez un puit au centre.
    Mettez la pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuez pour dissoudre le sel. Ajoutez l'eau.
    Versez ce liquide dans le puit et mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule, fendez-la en croix à l'aide d'un couteau. Emballez cette pâte dans du film transparent et laissez-la au réfrigérateur ½ heure. Cette pâte s'appelle la détrempe.
  • Etape 2 - Pâte feuilletée inratable !!
    Au bout d'une ½ heure, sortez 150 g de beurre de votre réfrigérateur, posez-le sur du papier sulfurisé et, en tapant à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de coté et de 1 cm d'épaisseur. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient bien nets et droits. Le beurre ne doit plus être trop ferme.
  • Etape 3 - Pâte feuilletée inratable !!
    Farinez légèrement votre table. Sortez la « détrempe » de votre réfrigérateur. Etalez-là en forme de croix, dont le centre doit avoir la forme d'un carré de 10 cm de coté.
    Posez le beurre au centre de la croix et rabattez les 4 bras de la croix, de façon à obtenir une enveloppe carrée. Farinez légèrement cette enveloppe.
  • Etape 4 - Pâte feuilletée inratable !!
    Abaissez (c'est à dire étalez) ce carré au rouleau en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Essuyez l?excédent de farine avec une brosse ou du papier absorbant. Pliez ce rectangle en 3, de façon à obtenir de nouveau un carré de 10 cm de coté. Tournez le de ¼ de tour vers la gauche, farinez-le puis étalez le en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Retirez l?excédent de farine et pliez le rectangle en trois. Vous venez de faire le premier double tour. Enfoncez 2 doigts sur un angle de la pâte. Emballez ce carré dans un film plastique et laissez reposez au frais ½ heure.
  • Etape 5 - Pâte feuilletée inratable !!
    Après la ½ heure de repos, donnez à la pâte un second double tour comme dans le point 7. Enfoncez 4 doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laissez à nouveau reposer ½ heure.
    Reprenez une dernière fois le point 7 pour donner le troisième double tour. Vous pourrez utiliser la pâte après ½ de repos.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 92g
Calories: 416Kcal
  • Glucides: 29.1g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 20.2g
  • Protéines: 5.1g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Commentaires des membres:

11/06/2013

Magnifique! -ca donne envie de se lancer!
Merci pour cette recette :-)

(0) (0) Signaler
31/12/2012

Je n'aurais jamais penser essayer de faire de la pate feuilletée maintenant ça me semble possible
Merci pour la belle recette

(0) (0) Signaler
01/10/2011

Bravo ,c trop bon

(0) (0) Signaler

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