Pate a choux inratable de ch. felder

Ingrédients

• 12,5 cl d'eau
• 12,5 cl de lait
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 115 g de beurre en morceaux
• 140g de farine tamisée
• 4 oeufs entiers
• + 1 oeufs pour la dorure

Préparation

• - Versez le lait, l'eau, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole et portez ce mélange à ébullition.
  Lorsque le mélange est bien chaud, ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine. Remuez vivement.
  - Mélangez jusqu'à incorporation complète de la farine.
  - Réchauffez ce mélange sur feu moyen afin de dessécher la pâte.
  Versez ensuite la pâte dans un récipient. Incorporez les oeufs un par un à l'aide d'une spatule afin de régler la consistance de la pâte.
  La pâte ne doit être ni trop molle ni - trop dure.
  - Remplissez une poche à douille et réalisez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson légèrement beurrée en prenant soin de les espacer de 2 cm.
  - Appliquez au pinceau l'oeuf battu sur les choux pour la dorure
  - Enfournez durant 20 min à 180°C dans le four non ventilé.
  Lorsque les choux sont cuits, posez -les sur une grille afin de les laissez refroidir

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